导读
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甲状腺疾病是一类常见的内分泌系统疾病，涉及甲状腺的功能和结构异常。甲状腺是人体内重要的内分泌器官，负责分泌甲状腺激素，调控人体的代谢、生长和发育等多个生理过程。因此，甲状腺疾病的出现往往会对患者的身体健康产生严重影响。
案例分析：
胡博今年49岁，在工地上干了一辈子的体力活，家里有两个儿子，所以平日里总是省吃俭用。
可是前段时间，他总感觉自己手抖、失眠，还经常嗓子疼、说话沙哑，本以为是工作太累了，没想到症状不断在恶化，到医院一查，发现是甲状腺结节，并且有癌变风险。
这让胡博瞬间崩溃大哭，给孩子的钱还没赚够，怎么自己的身体先出了问题！待他冷静后，在沟通中医生找到了问题，原来是他买的“油”不对，这才导致了这一悲剧的发生。
世卫组织：建议停用这3种“食用油”，或对甲状腺不利，早知早好
1.反式脂肪酸食用油
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，主要存在于部分氢化植物油中。这种食用油在高温、氧气不足等条件下容易产生反式脂肪酸。
反式脂肪酸会增加人体内坏胆固醇的含量，降低好胆固醇的含量，从而增加患心血管疾病的风险。
此外，反式脂肪酸还会影响人体对必需脂肪酸的吸收，干扰脂溶性维生素的平衡，对甲状腺健康产生负面影响。
2.长期暴露于空气中的油
一般花生油等在储存的过程中，如果没有做好密封处理，长期暴露在空气与光线的照射下，极容易产生氧化。开封3个月的油，过氧化值就达到0.25，已经不适合食用。
进食这种过氧化值升高的花生油，会破坏人体细胞的结构，提升胃癌、甲状腺癌、等的发病风险。所以一般不用油的时候，要将油密封好，减少在空气中的暴露时间。
3.反复煎炸的油
在生活中，一定要注意，像一些反复煎炸的油是不建议吃的，因为像这种炸完食物之后剩下的油继续炒菜，其中可能就会产生致癌物质，比如说苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等。
如果长时间摄入的话，就会刺激肝细胞受损，导致肝脏功能病变诱发肝癌的问题产生，而且也会增加患上心血管疾病的风险，对身体影响比较大，所以像这种食用油也是转告家人，尽量少吃。
吃油有4大注意事项，吃错可能会致癌，90%人不知道
1.不能过量
油脂中含有的热量是非常高的，用油多了，很容易会引起肥胖，而肥胖又会增加心脑疾病发生的几率。
所以，对于正常人来说，总用油量一般要控制在25克每天，并且不能超过这个量。对于老年人或者是血脂异常的人群来说，每天摄入油脂的量应该要更低。
2.选择健康油种
目前市场上的食用油种类很多，有花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、橄榄油、亚麻籽油等。
不同的食用油所含的营养成分不同，因此建议在饮食中搭配使用各种食用油，以摄取更丰富的营养物质。例如，橄榄油和菜籽油搭配使用，不仅美味可口，而且有益健康。
3.密封、避光保存
食用油在日光和空气接触的情况下容易氧化，氧化产物对人体有害，因此，油脂存放应该避光、密封。
避免自然光和日光灯光线照射，可以放在密闭的橱柜中，油壶需要有盖子。家庭成员少的建议买小桶的食用油，以防存放时间过久影响油脂的营养。
4.不同的烹调方式使用不同的油
正确的方法是：炖菜、煮菜时选择大豆油、玉米油、葵花籽油。炒菜最好用花生油，热锅冷油炒出来的菜营养价值最高。而凉拌菜可以用橄榄油、茶籽油、芝麻油或亚麻籽油，制作沙拉用橄榄油、醋来代替沙拉酱。
如何科学挑选食用油？记住这4个维度，一日三餐更放心！
1.等级选择一级
食用油按照其精炼程度和品质被划分为不同的等级，通常包括一级、二级、三级和四级，具体划分依据国家标准有所不同，在选购时，推荐优先选择一级食用油。
一级食用油经过了更为严格的精炼过程，去除了更多的杂质、游离脂肪酸、磷脂、色素、异味物质等。
具有更高的纯度和稳定性，也更适合高温烹饪，如煎、炸等，减少了有害物质生成的风险。此外，一级油通常色泽清亮，透明度高，给人以更好的视觉感受。
2.看营养成分表
买油时先看一看营养成分、脂肪成分和维生素 e 含量高的油就是优质的油，再看看胆固醇和钠的含量，这两个的含量最好是0。因为这两个元素摄入过多会对人体带来影响，尤其是有三高的人群，尽量少吃或者不吃。
3.晃动油瓶
好的食用油非常纯净，一般没什么杂质可言。我们在购买时，可以把油瓶晃动一下，观察油液是否清澈透明，是否有泡沫或沉淀物等异物。
如果有，则说明这款食用油可能存在掺杂或变质的情况，我们应该避免购买。另外，我们还可以看看油瓶的颜色和形状，如果是深色或不透明的瓶子，可能是为了掩盖油液的缺陷。
如果是扁平或凸出的瓶子，可能是由于内部气压过高或温度过高造成的，也不利于保证油液的品质。
4.注意油的来源和生产工艺
现在市面上很多食用油都是从转基因作物中提取的，虽然价格便宜，但可能会对人体健康产生潜在影响。因此，在购买食用油时，尽量选择非转基因、有机认证的。同时，我们还要关注生产工艺，尽量选择经过精炼加工的高品质油。
食用油是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但选择合适的食用油对于保持健康至关重要。通过选择天然植物油、注意保存方法、避免高温烹饪和控制摄入量，我们可以在享受美食的同时，保障自己的健康。
