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胰腺分为外分泌部和内分泌部，外分泌部主要分泌胰液，来调节代谢吃进食物的蛋白质、糖类和消化转化脂肪；内分泌部主要是胰岛组织，分泌胰高血糖素、胰岛素、生长抑制素，来调节血液中葡萄糖代谢水平。
胰腺一旦出问题，将会牵一发而动全身，引发胰腺本身和全身各大系统病症，甚至重症和大病。
有关胰腺的相关研究资料显示，每天摄入蛋白质长期超标，很可能引发严重的急性胰腺炎。如果每天吃大量还有高蛋白质食物或者营养食品，又有大量饮酒习惯，引起急性胰腺炎的机会更大。
人们患糖尿病的可能性要看胰腺炎的炎症程度，如果长期吃高高蛋白质食物或者营养食品，一旦罹患急性坏死性胰腺炎，则会影响胰腺分泌胰岛素的功能，使胰岛素分泌的过少甚至分泌不出来，从而导致糖尿病。
保护好胰腺，除了每天把养护结缔组织成为每天健康刚需之外，在饮食方面要特别注意，少吃油腻性食物如肥肉、高脂肪高蛋白质食物、少吃烧烤和油炸食品，少吃单一性高蛋白质营养食品，饮食以五谷杂粮和蔬果为主。
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