气温骤降的上海，急需美食抚慰心灵！坐落在苏州河畔的老洋房餐厅「苏河江宴」，近期推出“苏河江宴3.0版菜单”又一力作，邀你在百年古建中品尝淮粤之味。
作为江宴系列的第三篇，苏河江宴承袭江宴系列的选址原则，将目光投向了旧时豪门世家叉袋角朱家的旧居以及旧厂房。历经长时间的修葺，设计团队将中西合璧的理念贯穿整个餐厅氛围中，新、旧空间的跨时空融合，呈现充满海派风情的全新空间。
步入餐厅内部，大量的孔雀绿交织着朱红色元素，令人一秒梦回拥有典雅气质的十里洋场！除此之外，餐厅在餐具器皿上的选择同样尽显格调，每桌餐桌上整齐陈列着精美的陶瓷餐具，将用餐仪式感演绎地淋漓尽致。
苏河江宴总能在细节上打动人心。精美的艺术装置被摆放在餐厅的各个角落，传递着东方美学不可替代的古典韵味。一楼的散座区域还搭配着彩绘复古屏风，在赋予餐厅更低调的奢华感之外，贴心守护了每位食客们的用餐私密感。
穿过充满年代感的楼道，伴随着木质地板发出的“咯吱咯吱”声响，来到餐厅的二层区域。这里涵盖着12间不同规格大小的包间，无论是亲朋小聚亦或是商务宴请，都是一处理想选择。
每款包间内，小到家具、配饰，大到色彩的运用，都在尊重古建本身的结构功能的基础上巧妙融合了中西方的风格特点，充满着浓浓的人文气息。
担任“大自然的搬运工”的苏河江宴，这次将灵感聚焦在淡水河鲜之上，取自然中的时令食材，集传统本真与新潮创意的技法，由先锋名厨韩伟先生领衔带来「苏河江宴2024年龙年全新菜单」。
『 酒醉红膏蟹 』
“陈年佳酿造就舌尖鲜味”
作为餐桌上必不可少的凉菜，酒醉红膏蟹刚上桌便成为全场的瞩目焦点。色泽诱人的蟹膏被盛放在膏蟹本身的壳内，被细细拆分成蟹块的红膏蟹则置于其下，视觉艺术感满分！
- 苏河江宴 -
精选1斤左右的高品质红膏蟹，以20年陈酿花雕酒为底味，搭配主厨秘制料汁，一口下去鲜香四溢。吸饱料汁的肥美蟹肉入口滑嫩十足，恰到好处的酒香彻底激发出蟹肉的鲜味，回味之余还有淡淡的微酸，层次感很丰富！
『 桂花小蜜薯 』
“凉菜里的颜值担当”
由桂花糖浆和蜂蜜熬煮两小时制成的桂花小蜜薯，一出场便瞬间俘获颜值党的芳心。被雕刻成花瓣形状后，表面还洒满增香的干酪丝，口口清甜又满足。
除此之外，还有淮扬菜系的经典之作「淮扬烫干丝」，以及淮扬酱猪手、酸菜拌小蚌、松子龙爪菌等颜值与口感兼具的凉菜，作为开胃前菜更是爽口不过！
『 堂做糟粕醋酸鲜美鱼片 』
“地道复刻经典琼味”
在糟粕醋火锅还未席卷魔都美食界之时，韩主厨便亲身来到海南学习地道做法且将配方一并带回了上海。每份堂做糟粕醋均坚守现点现做的理念，只为给食客们带来上乘的味蕾体验。
直采海南当地的正宗酸醋，融合主厨制作理念后每一份都有着独一无二的味道。待汤底煮沸后，只需将河豚鱼肉略微涮煮，即可享用这份地道美味。微微卷曲的河豚鱼肉入口鲜嫩的同时自带微微韧劲，一口肉一口汤，品的自是原汁原味的鲜灵感！
『 脆皮松鼠生态鳜鱼 』
“传统技艺创新之作”
精选来自江阴高标准水域的生态鳜鱼，每一条都重达4-5斤！韩主厨在遵循传统松鼠鳜鱼的做法下，将棉花糖创新置于菜品之上，一方面赋予菜品更灵动的姿态，另一方面令鱼肉与空气隔绝，牢牢锁住表皮酥脆的口感。
每块鱼肉皆细心剔除鱼刺，经过特殊技巧处理后，表皮呈现精巧的蜂窝脆皮状，诱惑力十足！裹满酱汁的肉块细细品尝，酸甜的风味在口腔中不断迸发，表面点缀的干桂花也随之散发浓郁的花香味，此刻只想大快朵颐品尝这份不可多得的美味。
更有趣的是，食客在品味之前可以切身将糖醋汁淋在棉花糖之上，随着酱汁的缓缓倒入，藏于棉花糖内的鳜鱼也向我们显露着“真面目”，这种食客与菜品之间的交互，颇有一种“拨云见日”之感。
『 菌菇酱堂焗松叶蟹 』
“一口尝尽山河湖海”
另一道重头戏莫过于这道「菌菇酱堂焗松叶蟹」。对菜品口味有执着追求的主厨，选用来自常州、无锡等地的野生菌类“雁来蕈”制成秘制菌菇酱，邀你一盘尝尽山河湖海的自然珍味。
臻选足足1.7斤重的鲜活松叶蟹，加入姜粒、红葱头等配料，以砂锅生焗的方式解锁重重鲜味。壳薄肉肥的松叶蟹按照部位被均匀切割成大小一致的肉块，搭配酱汁与菌菇酱的点缀，令其鲜味直达巅峰，大口咀嚼还能感受到蟹肉的纤维感，妙极！
在热菜的选择上同样也令人应接不暇。无论是创新制作的新派宫保大虾球、承载家乡之味的水晶腊肉炒甜笋、暖胃滋补的大红袍手撕黑山羊，亦或是鲜上加鲜的头水紫菜海钓大管，都可以从菜品的口味中领略中华美食的博大精深，而这也是餐厅对“中国传统美食的守望者”这一概念的最佳论证。
『 浓汤象形辽参饺 』
“外观神似，一口爆汁”
形状神似辽参的食物，原来竟是以肉粒为馅的饺子！搭配以南瓜浓汤制成的金汤，颇有名点佛跳墙的姿态。肥瘦适中的肉粒伴随唇齿间的不断咀嚼，还有一口爆汁的快感，直惹人垂涎。
『 大红袍燕窝奶冻 』
“冬日养颜佳品”
甜点也可以很养生！由大红袍制作而成的花朵啫喱，在光线的照射下闪烁别样光泽。底部搭配口感清甜的燕窝以及大红袍奶冻，奶香丰腴的同时交织着大红袍独特的茶香，一口尝尽芳香之味！
年末将至，不妨与亲朋好友一同前往苏河江宴，品尝淮粤菜系的至臻美味。
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