明光
美食大赏
//DELICIOUS//
女山湖盛产青草鲢鲤等多种高品质淡水鱼类，用这些鱼肉制作的鱼丸洁白细腻、营养丰富，既有韧性、有弹性，还入口柔绵、滑润。洁白晶亮的鱼丸漂浮在清汤中，如点点星斗在银河中闪亮。
女山湖一带的麻糊汤，味道好、营养高，久负盛名。此汤既有花生的香味，又有胡椒粉的微辣；既有豆腐皮的润滑，又有海带丝和面筋的韧劲，更重要的是虾籽的鲜味取代了味精和鸡精，保证了菜品的质量。
明光市三界镇是全国著名的花生产地，三界花生自古作为贡品进贡，又称贡果，其营养丰富，维生素、矿物质含量非常高，长期食用有促进生长发育、抗老防病之功效。
女山湖白米虾，肉质细嫩，营养均衡，壳薄适酥炸，黄色虾糊形似女山，绿色芦笋似女山湖碧绿湖水，本品形似山清水秀，层峦叠翠。此菜品曾获2010年滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食发掘创新活动制作大赛一等奖。
女山湖的菱角为两角野生菱，产量高，品质好，微量元素丰富。两角野生菱生长在浅水湖中，在全国范围内面很窄，物以稀为贵，因此成为女山湖宴中的素菜珍品而深受食者欢迎。
女山湖盛产毛刀鱼。该鱼头小、体扁，刺细可食，味道鲜美。取晒干后的女山湖刀鱼，配以青辣椒段、葱、蒜爆炒，将菜品用单饼包裹，一口咬下，咸香辣口，让人欲罢不能。
元朝末年，当地渔民为了招待带军驻扎在女山湖的朱元璋，张网捕鱼，把捕到的鱼、虾、螃蟹、田螺等一起放到锅里炖煮。一锅鱼熬好，贴在锅边的面糊也随之变成沾着鱼香味的饼子，蘸着鱼汁吃上一口，鲜味让人回味无穷，意犹未尽。朱元璋龙颜大悦，连声称赞。
女山湖大闸蟹是国家地理标志产品，具有“青壳、白肚、金爪、黄毛”的形态特征和“腥、鲜、香、甜”的独特美味，肉质鲜美、营养价值高，乃明光市一绝。
明光市泊岗乡被誉为“安徽银杏第一乡”，银杏树又名白果树，属长寿树种，是我国国树，也是明光市树。取带壳泊岗白果炒熟，趁热食用，清香可口，有祛痰、止咳、润肺等功效。
相传宋仁宗赵桢曾抵达招信县大寺超度亡灵。御厨以女山湖虾仁、青豆及当地土鸡蛋为原料调制烹饪，仁宗凭窗远眺静祈征战将士英魂时，无意间回身发现这道菜，不由龙心大悦脱口而出：“好一道太极蒸蛋！”。此菜观感极佳，口感丰富，营养均衡，也逐渐成为明光百姓的家常菜之一。
明光绿豆是国家地理标志产品，其色泽碧绿、粒大皮薄，在国内外市场享有很高的声誉。明光绿豆可制作粥、饭、汤、酒、豆饼、粉丝、粉皮及各种糕点。椒盐明光绿豆饼，香酥脆爽，用来当零食或者佐酒都是相当不错的美味。
女山湖盛产鳜鱼，鳜鱼又名桂鱼，民间视为吉祥的水鲜，有祝寿拜寿之义。其肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品，是"四大淡水名鱼"之一。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。
来源：明光文旅
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：张 继
