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3月5日早上8点半左右，陈孚斌带着工人把刚从北流市区采购回来的新鲜五花肉卸下卡车。今天的五花肉色泽红润，品相不错，陈孚斌颇为满意。
我们每天都是从本地北流市铜州市场跟祥龙市场（采购），多的一天要8000多斤，每天收的都是这些上等的五花肉，都是新鲜的。
陈孚斌和员工们制作扣肉的工序就从选肉开始了。陈孚斌是北流市西埌镇木棉村人，由于父辈做餐饮出身，他从小耳濡目染，对各种美食及其制作工艺颇有心得，而扣肉作为广西逢年过节餐桌上必不可少的一道经典菜品，更是陈孚斌的一道拿手好菜。2019年在广东打工时，陈孚斌刷到了许多制作广西扣肉的视频，视频中的扣肉制作手法十分粗糙，陈孚斌认为，这些都不足以体现广西人制作扣肉的水准以及广西扣肉的美味。陈孚斌果断辞去了工作回乡创业。
为了让扣肉最大限度接近大众的口味，2020年，陈孚斌找到各地制作扣肉的老师傅拜师学习，持续改进、丰富家传配方，同时还结合直播间粉丝试菜后的反馈意见不断进行试验和改良。制作扣肉的过程中，通过各种配料，咸、酸、甜巧妙搭配，使得蒸出来的扣肉肥而不腻，口感更佳，逐渐得到了市场的认可。不久，陈孚斌将“西埌大山扣肉”注册商标，“大山扣肉”由此起航。经过几年的发展，陈孚斌的扣肉厂从“一把太阳伞，两个柴火灶”的农家小作坊，成为了拥有30名员工，年销售扣肉40万碗，年营业额过千万元的标准化工厂。
“大山扣肉”成功的秘诀是什么呢？陈孚斌告诉记者，秘诀是“品质”二字。陈孚斌对扣肉原材料五花肉的选材近乎苛刻，要求五花肉必须新鲜优质，超过早上十点送到他厂里的五花肉一概不收，其中芋头、葱头、酸菜等配菜配料也选取优质原材料，扣肉制作过程的每一步都严格把好质量关。目前，“大山扣肉”推出了五香梅菜扣肉、香芋扣肉、甜酸扣肉、猪脚扣肉、猪皮扣肉等多个单品，“大山扣肉 粒粒靓”的口号在行业内逐渐叫响。
2024年，如果有适合的地方，我想再投资一个厂，能把家乡的东西分享出去，推出去。还是那句话，无论我做多大，发展多好，但是我们的宗旨，口碑，质量一定要做好，比如我们坚决不用冻肉，我们做良心产品。现在的目标就是说把所有员工也走向正规化，比如五险一金，保险今年我们全部买，我们还是慢慢地一步一步去完善那些。
年销售40万碗，主要依靠的是抖音等新兴电商平台，陈孚斌的抖音账号“大山农家小院”拥有近80万粉丝，他和他的团队每天在电商平台上直播卖扣肉，抖音、快手等平台已成为扣肉销售的主要渠道，全国各地的网友通过电商平台向陈孚斌的扣肉厂下单。下一步，陈孚斌计划在淘宝、京东、小红书等电商平台开“大山扣肉”旗舰店，继续把“大山扣肉”做大做强。
我们虽然要赚钱，但是我们也要带动家乡的经济，带动家乡的身边的人，大家一起赚到钱才是好老板。“一花盛开不是春，百花盛开春满园”，大家好才是真的好。
图文来源：玉林广播电视台
