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假期一结束，清肠刮油的美食就该排上日程了！助力全家人的健康，给肠胃减减负。
这个季节好吃又能清肠的食材非韭菜莫属。
节后刮油清肠，就吃它
韭菜虽是初春的味道顶好，但秋天也不赖！就如菜农所说“九月韭佛开口”，现在韭菜的鲜美程度和营养又重返“巅峰”，很值得一吃。
1.润肠通便
韭菜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，排出宿便，所以它还被誉为“洗肠草”。尤其适合秋季需要减肥的朋友~
《滇南本草》中记载其能“滑润肠胃中积。”《食疗本草》中记载其能“利胸膈。”
据测定，每百克可食用部分含纤维素0.6~3.2克。这个含量在蔬菜当中算“优等生”。假期大鱼大肉吃多了易便秘，老人、孩子适当吃些韭菜能促进肠胃蠕动，有益于增进健康！
民间还有一个小验方：如果不慎将戒指等异物吞入腹中的，可以用猪油炒韭菜食用，异物可随大便排出。
2.益阳
《本草纲目拾遗》中记载韭菜能“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之。”其中的“益阳”往往被作为韭菜是“壮阳草”的重要依据，实际上，靠韭菜壮阳的说法不是很科学。但对于有些男性患者来说确实是一种好的食疗蔬菜，比如有阳虚遗精的患者。
3.营养价值高
每百克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克。
4.外用
对于出血患者和筋伤患者，韭菜也是一味良药。《丹溪心法》中记载：“经血逆行，或血腥或吐血或唾血，用韭汁服之。”“跌仆损伤在上者，宜饮韭汁，或和粥吃。”
韭菜治跌打闪伤
跌打闪伤时，若摔伤了踝关节，致踝关节红肿或不能行走时，可试试这个方法：将青韭菜切成约3cm长的段，捣烂，铺在塑料布上，厚度约1cm，临睡前敷在患处，翌日清晨取下。到晚间再用新的韭菜泥敷上，如此3个晚上，伤势可减轻或痊愈。
注意：敷上以后不可移位，为防止韭菜汁渗出污染被褥，可在韭菜周围放些布条以吸收汁液。
5.疏调肝气
韭菜中含挥发性精油及硫化物等，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。
不要一边喝白酒一边吃韭菜。《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
胃有虚热的人也不宜吃韭菜。《本草经疏》中记载：“胃气虚而有热者勿服。”
疮疔患者要忌口韭菜。《本草汇言》中明确提示：“疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。”
阴虚火旺的人不适合吃韭菜。《本草求真》中记载：“火盛阴虚，用之为最忌。”
对于一些刚刚康复的人也要注意不吃韭菜。《随息居饮食谱》中记载：“疟疾，疮家，痧、痘后均忌。”
韭菜也能入药，下面介绍一个韭菜入药的方子：
五汁安中饮
《汤头歌诀》引张任侯方：牛乳六份，韭汁、姜汁、藕汁、梨汁各一份，和服。功效养血润燥，消瘀化痰。
具有润胃燥或化燥痰的作用。能够治疗噎膈。表现为口干咽燥，五心烦热，欲饮凉水；严重者吞咽时嗓子干涩而痛，饮水不下，食物难进。
用韭菜做的美食很多，有韭菜盒子、韭菜馅饺子，烤韭菜等，今天再给大家推荐两道食谱。
韭菜毛豆炝虾仁
材料：毛豆100克，虾仁10个，韭菜150克。葱、姜、盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄榄油各适量。
做法：1.韭菜洗净切寸段备用。2.毛豆入锅加水煮至八分熟捞出备用。3.锅内放适量橄榄油，将虾仁入锅，大火煸炒片刻，加入料酒及调料后炖2分钟。4.放入韭菜、毛豆和蚝油同翻炒至熟，即可出锅装盘。
此道菜肴，韭菜与高蛋白低脂肪的虾仁，富含植物蛋白的毛豆同入馔。菜品荤素搭配，营养丰富。韭菜醇香，毛豆绵糯，虾仁滑嫩，口感鲜美，适合各类人群食用。
韭菜烧豆腐
材料：豆腐1块，韭菜1把，蒜末，油，盐，酱油
做法：豆腐切成小三角块或方块备用。韭菜洗净，切成小段备用。起锅热油，撒上一层薄盐，然后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，铲起备用。锅中再次放油，放入蒜末炒出香气。倒入韭菜段，快速翻炒至韭菜变色。倒入煎好的豆腐块，锅边撒点水，最后加入适量的酱油，翻拌均匀后即可出锅。
豆腐是植物蛋白的优质来源，与韭菜搭配可以互补营养。豆腐中的钙元素与韭菜中的维生素D相结合，有助于钙的吸收和利用，对预防骨质疏松很有帮助。
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