备料：鸭子1只；橙子3个；柠檬1个；盐酌量；姜粉1茶匙；肉桂棒1根；蜂蜜2汤匙；植物油1汤匙；橙子1个；苹果1个。
准备好必要的食材。取一只约2公斤重的鸭子和中等大小的水果。
鸭子内外清洗干净，用纸巾吸水。用镊子去除残留的细小羽毛。切掉鸭屁股上的脂肪腺，家养鸭必须要做这一步，确保烤鸭没有不好的气味。还可以剪掉翅尖。
腌制鸭肉，使其松软可口。做腌汁的橙子和柠檬洗净，擦干。剥掉橙子皮。
挤出橙汁和柠檬汁。
将柠檬汁、橙汁、植物油、橙子皮、姜粉和盐倒入合适大小的盆子。搅拌至盐完全溶解。
用腌汁内外擦拭鸭子。腌泡一小时，最好放冰箱里腌制。腌泡时间越长，烤鸭味道越好。腌制过程中翻转鸭子，用腌汁浇淋、擦拭，使其腌制均匀。
两个橙子各切成四分之一。
腌好的鸭子放进烤箱。切开的橙子塞进鸭肚。肉桂棒塞到肚子中间。
用水果签或牙签将肚子的皮肤穿起固定。
在预热至180度的烤箱中烤1小时30分钟至1小时45分钟。每家烤箱不同，烤制时间和温度也可能不一样。请以自己家烤箱功能为准。从烤箱中取出鸭子，小心不要烫伤，取下箔纸。
将烤出的汁水倒入一个小容器。加蜂蜜，搅拌均匀。
将蜂蜜水浇到鸭身上，这样继续烘烤会形成金黄色外皮。用锡纸包裹鸭腿和翅尖，以免烤糊。鸭子放回烤箱，再烤半小时左右，不时浇汁。
根据个人口味，将橙子和苹果切成圆片，出炉前15分钟放到鸭子上面。
鸭子烤至表面金黄。用刀戳试，检查是否烤熟。刀很容易插入，肉很松软，鸭肉就熟透了。去掉铝箔和牙签。祝您用餐愉快！
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