花生是食用广泛的坚果，被称为“长生果”。有人说，食物发芽了都不能吃！但99%的人都不知道，人工发芽的花生没有毒，反而使花生的营养成分大大增高，功效惊人！
花生芽也叫“长寿芽”，是对花生种子进行浸泡、催芽后，在避光条件下培育而出，其外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更多、针对疾病更多、口味更佳，是一种食疗兼备的食品。
白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。
事实上，这个物质在花生芽中含量很高，因此花生芽属于天然抗癌物。
白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生芽的白藜芦醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，人工发芽的花生苗每天吃，心血管每天清！
发芽后的花生会发生两种化学变化：
油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人也可以放心食用，蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。
每天生吃花生芽，很快就能面色红润。
花生芽吃法多样
热炒、凉拌、
泡菜、涮火锅
都很美味
也可根据各人的喜好搭配食用
人工发芽的花生没有毒，甚至营养翻倍。但有一种情况绝对不能吃，发霉发菌的是不能吃的，它有黄曲霉菌，是致癌的。
部分来源：央视财经
编辑：孔淑慧
审核：杜宇
