蛇年春节逐渐临近
虽说如今过年已经
没有老一辈那么讲究
但置办年货仍然
是人们过节时的保留节目
眼下，在姜城
春节也已开始“预热”
街头巷尾的年味儿越来越浓
这几天，孙益辰越发忙碌，她有着制作传统风干鸡的手艺。孙益辰介绍，传统工艺制作出来的风干鸡肉质紧实，口感鲜香，越嚼越香越嚼越有劲。一年四季，只有冬天才能做腊味，因为温度够低，而且气候干燥，肉食类不易坏，脱水时间也较快，“杀了之后一定要把它吹干，吹两天然后用高度酒泡软了，然后再吹一天，然后开始用佐料，先喷酒，然后用炒好的盐涂上，一定要擦到发热，让佐料吸收。”
孙益辰制作风干鸡已经有10多个年头，每年从冬至前后开始，前来预订风干鸡的客户就络绎不绝，“在冬至之前十天就有人开始预定风干鸡，现在陆陆续续已经达到五六千只了。现在我们每天早上从三点多起床忙到晚上十点多。风干鸡正常要15天到20天才可以吃，所以一般要把时间算好，早点预定，不然赶不上过年吃。”
市民刘月兰是她的老客户，年年冬天都来预订：“我最喜欢吃风干鸡，每一年都要来订二三十只送给亲朋好友，包括我上海的朋友。”
风干完成的风干鸡放到蒸笼里蒸好后，趁热顺着筋络纹路撕开，鸡肉纹理分明，可轻松扯成鸡丝。鸡肉如丝骨如酥，每一块都肉质紧实、油而不腻，一顿吃下来，只觉干香韧爽、回味悠长。
一大早，在城南农贸市场旁的一家鲜肉火腿肠加工店里，前来灌制烤肠、火腿肠的市民等待在一旁，店员们分工协作，切肉、绞肉、套肠衣、蒸煮，一套流程下来，一串串冒着热气的烤肠便制作出来了。店主介绍说，灌制火腿肠也是刚兴起的，因其健康、美味、配料干净、可以定制等优点，一经上市，迅速俘获了众多市民的味蕾。
与传统香肠不同的是，这家小店使用大豆制作肠衣，这样香肠的脂肪含量更低。同时灌火腿肠的食材都是鲜肉，辅材仅加入了淀粉、鸡蛋与水，口味更加清淡，口感更加滑嫩。同时，顾客还可以根据自己的口味爱好，进行定制，适应了更加广泛的群体，深受老人和孩子们的喜爱。
“我们营业时间是早上六点半到晚上六点半，生意好的话关店时间会再晚一点，平常基本上是客户自己买肉过来加工，这样放心一点。一般有牛肉、猪肉、鸡肉三种，加工的口味有原味、孜然、黑胡椒、麻辣味的。每天达到两三百斤，我们只添加盐、油这些纯天然的东西，没有香精、色素等任何食品添加剂。”店主丁燕告诉记者：“一般买回去放冰箱冷冻里面可以放十三个月，正常微波炉加热2分钟，也可以蒸着吃，或者是像煎鸡蛋、煎牛排那样煎；如果想吃脆一点的，把烤箱调200度，烤7分钟就可以。”
在城区的一家炒货店，记者看到，一粒粒瓜子在炒货机的滚筒里不停地翻转跳跃，散发出扑鼻香气。正在炒制瓜子的师傅王荣介绍，自己开这家炒货店已经有30多年了，店里不仅有花生、瓜子、核桃仁等干果，还有山楂、麻花、芝麻糖等小吃，共有130多个炒货品种。“我们早上起来生炉子，开始炒瓜子、花生，基本上都炒个四五十锅，卖得不够的话接着再炒，生意好的时候四五十锅也不够，晚上再炒点坚果。”据他介绍，目前店内招牌就是现炒瓜子，口味丰富。其中，原味、五香、海盐和焦糖等口味深受市民欢迎。不过，目前各类瓜子的价格相比去年上涨了三到五元左右。
前来买炒货的市民沙振英是这家的老客户：“她做的炒货非常好，平常我都吃她家的，马上春节了，再来她家买点瓜子、芝麻糖。”
你家年货都备了些啥？
融媒体记者：钱菊香、陈慧、丁微
编辑：孔淑慧
审核：杜宇
