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论说文材料：
近日，四川宜宾一院校揭牌成立"宜宾燃面学院"，将开设相关专业，培养科班出身的燃面人才，引来无数质疑声。这看似哗众取宠的专业设置，其背后都有经济规律和文化脉络，看似荒唐，实际上存在诸多意义。
这种新形势的职业教育是在市场规模扩大的情况下倒逼出现的。宜宾当地的燃面市场规模近百亿元，是导致对于科班出身并能把握全产业链的职业技能人才渴求的根本原因。
某些职业技术专业的设置同样也是文化传承的需要。虽然宜宾燃面已经成为一种非物质文化遗产，但非遗项目面临后继无人的问题已经越来越显现。传统非遗大多需要拜师学艺，凭借"手工作坊"式的"传帮带"来持续运行，年轻人不愿意从事这些行业是因为拿不到文凭。如果正规学校教育将这些项目纳入主流教育轨道，就一定能吸引更多年轻人从事这些非遗项目，使得这些项目更好地传承下去。
面向职业应用的多样化教育与培训，同样利于缓解就业紧张态势。餐饮行业采取多样化教育与培训缓解人才需求，那么其他行业也应效仿。随着产业结构升级，很多工厂和行业都出现了"用工荒"问题，而与此同时，很多行业却出现就业大军"千军万马过独木桥"的场景。产业高质量、多样化的发展与劳动力结构存在脱节，只有建立培养相应人才的职业教育体系，才能推动劳动力结构的转型升级。这些特色美食孵化出庞大的产业规模和较长的产业链，为众多年轻人拓展了特色化的就业渠道，只要肯教、肯学、肯做，一定能培养出市场所需人才。
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