北有臭豆腐
南有臭屁醋
具有“液体榴莲”之称的臭屁醋
相传已经在岭南地区流行了2000年
英姐介绍
臭屁醋的酿制
要选用未抛光的大米
炒至微微金黄色
倒入瓦埕中
加上山泉水
密封发酵100天左右
便是最佳食用期
煲臭屁醋时
通常会加入猪脚、鸡肉
黄豆、番薯等食材
与臭屁醋一起
放入锅中炖煮
“它就像榴莲一样，喜欢吃的人会一直惦记，不喜欢的人避之不及。”提到臭屁醋独特的味道，英姐说道，“虽然像它的名字那样，闻着臭，但不少客人尝过后，都回味无穷，甚至打包回家自己煮。”在客人的口口相传中，英姐的臭屁醋通过线上已经销往陕西以及港澳等地区。
“以前，臭屁醋是妇女生完孩子坐月子吃的，用来滋补。随着社会的发展，大家的生活条件越来越好，很多人都爱上了这道美食。”英姐介绍，臭屁醋性温，有开胃健脾、消解暑气、滋补生津等作用。在家婆的教导下，自己也掌握了酿制臭屁醋的技艺，“既然这么多人喜欢吃，不如开家店铺，将臭屁醋的独特魅力传递给更多的人。”
记者：罗婉萍 黄琳倍 刘廷枫
