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腾冲饵丝
边境小城，灵杰动人，腾冲的大街小巷，家家户户，村寨小巷，碗碗热气腾腾的饵丝，大碗小碗的佐料搭配，腾冲人元气满满的一天，就从这碗热气腾腾的饵丝开始。
“千村舂碓声，万户粑粑香”“米净粑粑白，猪肥尕尕香”是胡家湾古往今来生产饵丝的繁荣写照，胡家湾人世世代代都与饵丝有着割不断的血脉联系。饵丝的传统做法是将当地特产的浆米泡软，蒸熟，用木礁舂成细糯温软而又极富弹性的“粑粑坨”。然后趁热用手工揉制擀压成长齐薄匀、宽约尺许的一条“饵丝片”，状如白绸一般。像卷布一样顺一头卷起，呈巴掌宽、寸把厚的扁条状“饵丝卷”。到吃的时候顺其一头切成细丝，用开水汆热烫软，捞到盛有特色汤料和调味品的碗上。
腾冲饵丝的口味独特，令人回味无穷。煮熟的饵丝柔软且富有弹性，放入碗中，浇上用猪骨、鸡肉等食材精心熬制的高汤，浓郁鲜美。加上各种各样的“帽子”，如杂酱、焖肉、三鲜、烧肉等，还有让人眼花缭乱、无从下手的调料，丰富的配料与饵丝相互融合，每一口都充满了层次感。吃起来，饵丝柔软顺滑，汤汁醇厚香浓，各种味道在舌尖上交织，让人回味无穷。
“饵成细丝，丝丝缕缕，牵动食客的心弦，又是多少游子的悠悠乡愁。”在腾冲，饵丝不仅仅是一种食物，更是人与人之间情感交流的纽带，是腾冲人在外思乡的寄托。许多腾冲的游子，无论走到哪里，心中始终惦记着那一碗承载家乡味道和温暖的饵丝。每当他们回到腾冲，第一件事往往就是去吃上一碗热气腾腾的腾冲饵丝，让那熟悉的味道慰藉那颗漂泊的心。
无论是土生土长的腾冲人，还是远道而来的游客，都能在这一碗腾冲饵丝中找到属于自己的那份满足和感动。如果你有机会来到腾冲，一定不要错过这道美味的腾冲饵丝，让它带你领略这座边陲小城的独特风情和魅力。（作者：孟雪蓉）
腾冲饵丝：历史积淀的
珍味逸事
在滇西边陲，有一座古老而美丽的城市——腾冲。这里，不仅有壮丽的火山热海、古朴的和顺古镇，还有一种让人回味无穷的美食——腾冲饵丝。
腾冲饵丝，承载着深厚的文化底蕴。它的历史可以追溯到明朝，相传南明永历帝朱由榔逃至滇西，腾冲百姓以饵丝进献，永历帝食后赞不绝口。从此，腾冲饵丝便声名远播。在漫长的岁月里，饵丝成为了腾冲人生活中不可或缺的一部分，它见证了腾冲的历史变迁，也传承着腾冲的文化记忆。
腾冲饵丝的制作工艺独具匠心。选用优质的大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、切丝等多道工序，每一步都精益求精。蒸熟的饵块洁白如玉，散发着淡淡的米香。切丝后的饵丝细腻爽滑，如丝般柔顺。再配上鲜美的汤料、丰富的配菜，一碗热气腾腾的腾冲饵丝便呈现在眼前。
走进腾冲的大街小巷，随处可见饵丝店。每天清晨是最热闹的时候，师傅们忙碌地制作着饵丝，食客们则津津有味地品尝着这美味佳肴。那热闹的场景，让人深刻感受到腾冲人对饵丝的热爱。
游子心中乡愁绕，老人忆里岁月藏。有游子远行，最怀念的便是家乡的那一碗饵丝；有老人回忆起年轻时的岁月，饵丝是他们生活中的甜蜜回忆。这些故事，如同饵丝的味道一样，温暖着腾冲人的心灵。(作者：彭文晓)
饵丝一碗
在边城腾冲的一隅，时光缓缓流淌，
一碗饵丝，是穿越古今的桥梁；
它不张扬，却藏着深深的韵味，
如同那古城的石板路，诉说着过往。
400年间，米香与蒸汽交织，
织就细腻绵长的银丝；
每一根饵丝，都像是古老的琴弦，
在岁月的长河中，弹奏着悠扬。
一碗饵丝，热腾腾地唤醒腾冲的清晨，
在沸水中舞动，化作万千；
搭配一个月不重样的浇头，
一整桌的小料，一口米香四溢，
开启元气满满的一天。
你是旅人的慰藉，是归人的期盼，
在腾冲的每一个角落，都有你的身影；
你不仅仅是食物，更是情感的寄托，
在每一次品尝中，
都能回到心灵的港湾。
在腾冲，它是陪伴在侧的美味伴侣，
来腾冲，它是无法复制的旅途奇遇，
回到腾冲，它是永远的牵挂与记忆。
（作者：杨荣吉）
END
