桐乡美食又双叒被点赞了!
继桐乡煲之后
《中餐厅》林大厨
再次发布桐乡美食打卡视频
这一餐是——濮院时尚古镇“宋宴”
跟着林大厨的探店地图,记者来到了位于濮院时尚古镇景区内的“宋宴”餐厅,亲眼见证厨师们“复刻”出了一桌林大厨同款。
走过碧波石桥,步入棋盘街巷,“宋宴”餐厅就开在古色古香的寺湾街,暗红鎏金的牌匾引人注目。进入餐厅,木制桌椅、古典字画透着雅韵,各式菜品也以江南风味与宋式菜肴为主。
“林大厨很会点,黑松露榨菜鲜肉月饼、风干肉煨纸片笋、江南虾皮纯菜汤等都是我们这的招牌菜,很有江南特色。”在餐厅后厨,濮院时尚古镇中餐行政总厨邰鹏辉边备菜,边向记者介绍。
“这个笋很嫩哎”“这个汤一定要来泡饭”,品尝时,林大厨将笋和咸肉夹到米饭上,还舀了几勺汤汁淋上,随后“暴风吸入”,给出了“特别鲜”的好评。
鲜在哪里?邰鹏辉从笋开始讲解。
笋是这道菜的“主角”,餐厅选用的笋是薄如纸片的“纸片笋”,轻夹起一片,几乎可以透光,口感鲜嫩细腻。
而更妙的地方在于汤底。当季的鲈鱼肉质肥美,能熬出厚厚的油脂,来自本地的高桥土鸡,肉质紧实又鲜美。鸡汤与鱼汤一组合,可谓“鲜上加鲜”。
手撕开洋豆腐煲同样主打一个“鲜”。“豆腐是很寡淡的食物,更要用好汤激发香味。”
香醇的鲈鱼汤为整道菜奠定了基调,邰鹏辉又加入了“特邀主演”开洋,即大虾干,海鲜的鲜与鱼汤的香相辅相成,勾得鲜味又提了一档。笋条、咸肉在此刻成为了辅料,在色香味上增添更多的层次。
餐厅自己点卤的豆腐,手撕大块,放入煲中,便如同海绵一般吸收了汤底的精华,咬一口,鲜香的汤汁在口腔内爆发,纯粹的豆香又让回味更绵长。
“简到极致就是鲜!” 邰鹏辉如此强调。
饱满的板栗是8-10月的限定美味,搭配肉味浓郁的走地鸡,烧出浓油赤酱的别样江南味;榨菜尖与猪肉丁是桐乡人最熟悉的搭档,再毫不吝啬地掺入黑松露酱,又能在舌尖绽放出新的惊喜……
“点景区里面的餐,算是不错的,给到我一点点小惊喜了。”打卡视频中,这位曾担任G20峰会、财富全球论坛等大型峰会及论坛的国宴主厨,给出了他的点赞。
此外,餐厅内还有酒香醋粒蟹酿橙、宋嫂鱼羹、莲房鱼包、流芯绿豆糕等南宋意境菜肴,都是厨师们根据宋宴食谱,一比一还原制成,备受游客欢迎的同时,亮相《城市捉迷藏》等热门综艺,呈现出千年前宋人精致的饮食文化与对美的追求。
如今,每逢周末与节假日,餐厅内外就变得分外闹猛。露天的长街宋宴,摆满各色佳肴,来自五湖四海的游客在此尽享风雅宋宴。
抬头便可望见的空中连廊上,琵琶古筝清音回响、古典舞身姿动人,入夜后灯盏亮起,更仿若置身于千年前的锦绣盛世,沉浸式体验宋人雅韵。
传统江南风味、宋代菜肴元素,再融入现代潮流理念,让这份“家常味”变得不太寻常。一餐饭,品的不只是美味,更有意境。
“宋宴”之外,放眼整个濮院时尚古镇,还有多重特色美食分布在街巷中。深夜食堂的衢州菜,阿二羊羔店、齐福拉面馆的西北菜,泰檬餐厅的泰国菜和小吃集聚地蚬子滩,以及西餐、轻食等等。
“我们始终坚持丰富餐饮业态,希望为远道而来的客人们提供更多舌尖上的选择,带来宾至如归的游玩体验。”景区相关负责人表示。
在9月的抖音创作者大会中,还有@老王在中国、@孤独美食家阿扣、@盗月社食遇记等“美食大咖”走进濮院时尚古镇,赏美景、品美食,奏响舌尖上的创作交响曲。
桐乡小镇的美食文化,正愈发浓厚……
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