文／本报综合外电报导
知名蔬食餐厅搜寻平台「HappyCow」近日公布2025年全球10大友善蔬食城市名单，英国伦敦连续4年蝉联第1，显示其在推动植物性饮食方面的领先地位。同时，越南胡志明市和墨西哥市首次闯入前10，突显全球蔬食文化的快速发展。
HappyCow的评比综合考虑了纯素餐厅及蔬食友善商家的数量、土地与人口比例、成长速度，以及蔬食小区的活跃度等指标，并加入寻找蔬食选项的便利性及当地居民对素食主义（veganism）的理解程度，反映出各城市的蔬食支持度与发展潜力。
2025年友善蔬食城市名单前10名依序为：英国伦敦、德国柏林、美国洛杉矶、美国波特兰、葡萄牙里斯本、西班牙巴塞罗那、荷兰阿姆斯特丹、墨西哥墨西哥市、美国纽约市、越南胡志明市。
伦敦拥有3620家蔬食友善商家，其中包含154家纯素餐厅，蔬食餐厅数量年增12%。从高质量的纯素餐饮到专业咖啡馆和商店，伦敦为全球蔬食爱好者提供丰富多样的选择，是当之无愧的蔬食重镇。
