11月24日
毕节开展了一场
对当地所产肉牛
屠宰分割品鉴测定试验活动
毕节安格斯牛
得到专家组的一致好评
安格斯牛
是世界上最优秀的肉牛品种之一
原产于欧洲地区
具有适应性强、肉质好、屠宰出肉率高等特性
在现代肉牛业中有着举足轻重的作用
2015年起
毕节从澳洲引进3.8万头安格斯纯种母牛
引进以来
绝大多数用安格斯冻精进行输配
现存栏安格斯牛发展到近7万头
年出栏2万头
市级存栏数量在全国名列前茅
西南地区第一
活动现场
专家组对现场屠宰肉牛的
头、蹄、内脏、热鲜肉、胴体重等
进行指标测定
此外
在肉质品鉴环节
专家组还将育肥的安格斯牛
上脑、外脊、眼肉、臀肉、金钱腱等
与未进行育肥的进行对比
“经过育肥的牛肉肉色红润，脂肪沉积满，肉质坚挺度和弹性都很好，外观形态非常高档。”国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家、加工研究室主任、中国农业科学院北京畜牧兽医科学研究所研究员孙宝忠给出这样的评价。
接着
工作人员通过煎、涮两种方式
将鲜肉制作好
专家组成员依次对
牛肉的色泽、香气、滋味、残渣等
进行指标测评并现场打分
活动由毕节市农业科学院
（国家肉牛牦牛产业技术体系
毕节综合试验站）
提供试验支持
毕节市牛羊产业协会主办
并邀请中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
四川农业大学等多所高校、研究院
等单位有关专家组成专家组
现场进行屠宰分割品鉴测定试验
最后
专家组根据统分结果
出具品鉴意见
高度评价了毕节安格斯牛肉的品质
认为毕节安格斯牛肉
适于作为高档中、西餐烹饪原料
具有巨大的市场开发潜力
来 源：云上毕节
编 辑：杜培先 亢清华
编 审：杨 娟
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