包子
“这一笼是文蛤肉包，
馅料是将如东文蛤
与本地土猪肉巧妙融合。
那一笼是紫菜肉包，
取材是我们如东本地的优质条斑紫菜。”
南通万顺源食品有限公司
位于如东经济开发区（高新区），
总经理周慎国如数家珍地
介绍起自家的包子。
这家占地仅400平方米的食品企业，
“麻雀虽小五脏俱全”。
调馅料、和面、压面、
揪剂子、擀皮……
师傅们手脚麻利，
马不停蹄地制作各种馅料的包子。
只见师傅们一系列动作如行云流水般
一气呵成，
一个个包子在他们手里迅速成型。
瞧！
师傅用娴熟而灵动的手法，
轻轻一捏，就包子捏出精致匀称的褶子，
就像在制作一件艺术品。
车间的另一边，刚出炉的包子热气腾腾，
工作人员小心翼翼地将其搬至冷却室，
待后续冷冻处理后，进一步打包，
最后通过冷链配送至酒店、商超等销售终端。
“我和朋友有多年的餐饮业经验，加上一位有30多年包子制作经验的老师傅鼎力相助，我们一拍即合。”周慎国告诉记者，“虽说我们刚起步，只是一个小型生产作坊，但我们有共同的想法：做出具有如东特色的高品质包点制品，不断拓展产品的种类，在市场中崭露头角。”创业初期，如何创新成为了周慎国面临的最大难题。一次偶然的机会，县市场监督管理局开发区分局副局长张骁在日常检查中，发现公司布局设计合理、硬件设施优良，具有扩大产能、转型升级的潜力，建议公司可以深挖如东本土的丰富资源，特别是地理标志产品——条斑紫菜与文蛤，创新制作具有如东特色的包子产品，打造独具如东风味的包子品牌，以实现企业规模与品牌影响力的双重跃升。“张局长热忱相助，帮我们积极协调，推动我们企业与县供销社对接，成功入选‘如意东方’区域公用品牌授权企业名录。”周慎国言语间满是感激之情。这一建议，仿佛是一道曙光，为企业发展带来了希望。
如东得天独厚的海洋自然资源，为万顺源的包子创新提供了灵感。“以往，文蛤大多用于炒菜、制酱或者盖浇等传统烹饪，文蛤作为包子馅料，实属创新之举。” 周慎国告诉记者，研发过程充满挑战。他们历经无数次的反复尝试与精心改良，不断调整食材比例、调味料配比，终于打造出了一款口味独特的文蛤鲜肉包。文蛤鲜肉包的成功研发，给了他们信心。后来相继推出了紫菜肉包、鲍鱼肉包、蟹黄肉包、菌菇肉包等6款独具特色的新口味包子，每一款包子都鲜香无比。
“我们从原材料从正规厂商采购，每一个制作环节严格把控质量关。运用独家秘制特殊工艺，确保每个包子都是50克面皮与50克馅料的组合。既保留了传统老面的坚韧嚼劲，又赋予包子柔润细腻的口感。”周慎国告诉记者，随着企业的不断发展，包子产量从最初的日产1000个增加到如今的日产5000个左右，满负荷运作时可达8000至10000个。“目前，文蛤肉包、紫菜肉包、鲍鱼肉包、菌菇肉包已成功获得‘如意东方’品牌的权威认可。”他欣喜地表示，加入“如意东方”这个大家庭，为公司开辟了更为丰富多元的销售渠道，在品牌建设和市场拓展方面有了重要突破。目前，他们已经积累了100多个固定客户，其中不乏南通、如东等地的知名餐饮店。“我们不仅在传统的线下销售渠道精耕细作，还在线上领域积极布局，紧锣密鼓地开发小程序APP，力求为消费者提供更加便捷、高效的购物体验。”随着品牌知名度的不断提升与市场需求的日益旺盛，万顺源积极谋求更大发展，计划投资50多万元用于扩大产区规模、购置先进生产设备以及招聘专业的技术人才。周慎国笑着说：“我们就想秉持着一颗纯粹的匠心，让具有如东特色的海鲜包点香飘四方。”
全媒体记者：袁嘉翊 姜宁惠
