【非遗迎春】年味更浓 晋商家宴制作技艺
民生
2025-01-29 12:01
山西
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晋商，作为中国历史上著名的商帮，其独特的商业文化与饮食习惯相互交融，宛如一颗璀璨明珠，闪耀着历史与文化的光芒，承载着数百年的人间烟火气息。晋商家宴不仅仅是一场美食的盛宴，更是一种文化的传承和情感的纽带，贯穿了晋商的岁月长河。晋商家宴，源于明清时期，走南闯北汇集天下美食与地方风味，融合了煎、炒、烩、蒸、煮、炖、炝、拌、烤、炸、熏等多种烹饪手法，技艺精湛，口味醇厚。菜品丰富，包括冷盘、热菜及甜点等多个系列，讲究博采众长，真材实料，应季而食，健康养生，属晋菜上乘之宴，每道菜都蕴含着晋商文化的精髓。每一道菜肴的上桌顺序、摆放位置都有着严格的规矩，长辈居上座，菜品依礼而陈，体现着长幼有序、尊卑有别的家族观念和商务礼仪。在热闹的宴席上，人们推杯换盏，谈着生意经，唠着家常，家族的凝聚力在美食与欢笑中不断增强，商业的合作在诚意与信任中达成。如今，虽时光流转，岁月变迁，但晋商家宴依然承载着晋商后人对先辈的敬仰与缅怀之情。逢年过节或家族庆典，一家人依旧围坐在一起，品尝着传统的晋商家宴，年轻一代人听着长辈讲述先辈们走西口、闯天下的创业故事，那些曾经的艰辛与辉煌在话语间流淌，晋商精神在美食的传承中得以延续，在亲情的交融中愈发醇厚。晋商家宴成为连接过去与现在、家族与地域的坚实桥梁，让晋商文化的火种在人间烟火的滋养下代代相传，永不熄灭，成为这片土地上人们心中永恒的眷恋与自豪。蒸排骨
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蒸小酥肉
晋商家宴制作技艺经过历代晋商的传承与发展，逐渐形成了今天独具特色的家宴文化。不仅丰富了中华饮食文化的宝库，还承载着晋商的历史记忆和文化传统。
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