星巴克终结"开放门店"政策。（记者龚玥/摄影）
咖啡连锁巨头星巴克（Starbucks）近日宣布多项业务调整，包括削减部分食品和饮料菜单、恢复店内自助调味吧、提供可重复使用的杯具，还终结"开放门店"政策，限制非消费者使用店内洗手间。这些政策代表星巴克正试图回归"社区咖啡馆"的内核定位，而曾经被戏称为"高速星巴克"（许多顾客仅将其作为临时休息站、上厕所的去处）的现象，或许将成为历史。
星巴克董事长兼首席运行官尼科尔（Brian Niccol）通过官网表示，公司将重新调整业务、品牌使命和行销策略，回归作为一家咖啡公司的内核定位，"我们不再依赖折扣吸引客流，而是更多地展示星巴克的实际价值。"
尽管星巴克尚未透露具体被削减的食品和饮料，但调整产品线反映出品牌对内核业务的重新关注。从今年1月27日起，美国星巴克门店将对堂食顾客提供玻璃杯或陶瓷马克杯，取代一次性纸杯。同时糕点和面包类食品将直接装盘，而非使用纸袋，以减少一次性垃圾。
因疫情而撤除的自助调味吧台也将在各门店重新开放，顾客可自由添加牛奶、糖等调味品。此外，星巴克标志性的手写姓名服务也将回归，店员将使用马克笔在杯子上手写顾客姓名，以提升个性化体验。星巴克已采购了20万支马克笔，确保这项传统服务顺利恢复。
星巴克调整免费续杯政策，今后在店内点单"for here"（堂食）模式的顾客，无论是否为会员，都可以免费续杯咖啡或茶，并可使用店内陶瓷杯或自带环保杯。不过一些特殊饮品不适用于该政策，具体情况可咨询店员。
作为改革措施的一部分，星巴克宣布取消2018年推出"开放门店"政策。根据新规定，顾客必须消费才能使用店内设施或洗手间。新政策还禁止店内乞讨、歧视、骚扰行为以及外带酒精、吸电子烟、吸毒等行为，若违反规定，门店有权要求顾客离开，必要时甚至会通知执法部门。
星巴克表示，新规优先考虑付费顾客的权益，并营造更安全的用餐环境。事实上星巴克"开放门店"政策近年来导致一系列安全问题，包括吸毒、破坏行为和员工受到威胁。2022年星巴克因安全隐患关闭了全美16家门店，其中洛杉矶和西雅图各六家受到影响。
星巴克希望能找回以往的咖啡馆氛围，而新政策的推出正是这一战略的一部分。随着品牌的全面调整，星巴克希望在维护其内核价值的同时，吸引更多忠实顾客回归店内消费。这一系列调整预计将在未来几个月内全面实施，星巴克员工也将接受相关培训，以确保新政策顺利运行。
