据记载，周秦时代以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。《汉书》有云：“冬至阳气起，君道长，故贺...”也就是说，人们最初过冬至节是为了庆祝新的一年到来！
冬至是“二十四节气”之第22个节气，冬至这天是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天。冬至，又称日南至、冬节等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。
冬至三侯
一候蚯蚓结：蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；
二候麋角解：麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；
三候水泉动：由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。
吃饺子：冬至吃饺子是陕西的传统习俗之一。饺子有各种馅儿，如韭菜鸡蛋、芹菜大肉、萝卜大肉、茴香大肉等。手擀面皮儿很薄，新鲜的菜做的馅儿，煮熟的饺子还不烂，吃起来超级爽口。
吃羊肉汤：冬至吃羊肉汤可以抵御严寒，滋补身体。陕西人常说“冬至羊肉赛人参”，因此每到了冬至这天，家里都会准备羊肉汤。
羊肉泡馍：冬至这天也有吃羊肉泡馍的习俗，简称羊肉泡或泡馍。羊肉泡馍烹制精细，营养丰富，香气四溢。
