今天的菜：鸡蛋豆腐新做法
大家好，我是你们的美食邻居诗诗，今天要跟大家分享一道特别好吃的“鸡蛋豆腐”。这道菜不用油炸也不用蒸，简单易做，营养丰富，关键是味道超级棒，饭店里一盘能卖到68元，比红烧肉还受欢迎！豆腐富含优质植物蛋白，鸡蛋也是大家公认的营养宝藏，两者结合，做出来的口感嫩滑，营养不输大鱼大肉，连小朋友都特别喜欢。
做法步骤
1. 食材准备
嫩豆腐 1块 鸡蛋 2个 葱花 适量 生姜 1小块 胡萝卜 1/3根 瘦肉末 50克 生抽 1勺 老抽 1/2勺 盐 适量 玉米淀粉 1勺 清水 适量
2. 准备工作
豆腐处理 ：把豆腐切成长条，再切成小块，放入碗中备用。 葱姜切末 ：姜去皮后切成姜末，葱白和葱叶分开切成葱花，各自装碗备用。 胡萝卜改刀 ：胡萝卜削皮，先切薄片，再切成细丝，最后切成小丁备用。 肉末处理 ：瘦肉切小块后剁成肉末，放入碗中备用。 鸡蛋液准备 ：鸡蛋打入碗中，加入少量清水，用筷子搅拌均匀，备用。
3. 操作步骤
焯水去腥 ：锅中烧开水，加入一小勺盐，把豆腐块放进去焯水30秒，捞出沥干备用，这样能去除豆腥味。 鸡蛋豆腐融合 ：将搅拌好的鸡蛋液均匀倒在豆腐上，轻轻搅拌几下，让每块豆腐都裹上鸡蛋液。 锅中炒制 ：起锅烧油，油热后放入葱姜末炒香，再加入肉末翻炒，炒至变色后，加入胡萝卜丁一起翻炒。 调味 ：加入1勺生抽、1/2勺老抽，翻炒均匀，再加半碗清水煮开，最后放入适量盐调味。 勾芡收汁 ：淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌勾芡，让汤汁浓稠，最后把炒好的料汁均匀淋在豆腐上。
4. 装盘点缀：撒上葱花，香喷喷的鸡蛋豆腐就做好啦！
注意事项
豆腐焯水 ：焯水的时间不要太长，30秒足够，这样既能去腥又不会让豆腐变软散掉。 鸡蛋液搅拌 ：搅拌鸡蛋时加入少量清水，可以让鸡蛋液更加滑嫩，口感更好。 勾芡 ：水淀粉要慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块，汤汁也会更均匀。 火候控制 ：炒肉末和胡萝卜的时候要用中火，避免胡萝卜炒得太烂失去口感。
这道鸡蛋豆腐简单又好吃，家常做法一点也不复杂，营养丰富，美味可口，赶紧试试吧！
