苏打饼干之所以表面上有大量小孔，是因为在这类饼干在制作过程中添加了小苏打，经过加热之后小苏打会产生大量的二氧化碳气体。
打孔：二氧化碳和水蒸气会顺利通过孔洞排出，同时保持了饼干的酥脆口感。
不打孔：气体闷在饼干里，饼干受压膨胀，最终变形破碎。
来源：中国食品报官方平台
苏打饼干之所以表面上有大量小孔，是因为在这类饼干在制作过程中添加了小苏打，经过加热之后小苏打会产生大量的二氧化碳气体。
打孔：二氧化碳和水蒸气会顺利通过孔洞排出，同时保持了饼干的酥脆口感。
不打孔：气体闷在饼干里，饼干受压膨胀，最终变形破碎。
来源：中国食品报官方平台
