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没有一只鸡能逃出广东省，也没有一盅炖汤会辜负广东人的味蕾。炖汤，刻在广东人身体里的DNA，天生就是喝汤大户，宁可食无肉，不可饭无汤，对喝汤这件事，极为考究！如果炖汤也分等级，那么广东人炖汤，一定是研究生级别的，是古希腊掌管喝汤的神，腐朽都能炖成神奇！
现在上海也有老广炖汤专门店了，「德陳老廣燉品」来了，开在陕西南路和进贤路的交接处，铺子小小的，但生活气很足，开业不久，就已是附近居民/打工人犒赏味蕾的歇脚点，即使是再燠热的夏日，也难舍一盅炖汤，温润绵长，如平常日子般细水长流，一扫躁气。广式炖汤，素有“汤中贵族”之称，一半的原因，在于它尤为耗时，需要在大蒸笼里隔水炖上5~6h方可出上桌，「德陳老廣燉品」延续了传统做派。1/2的铺子就相当于1个明档间，一盅盅炖汤每日现做，真功夫看得见，所用食材大多数来自广粤地区，求的就是一个大写的原汁原味，喝上一碗，足以抵消舌尖惦念。这一口的含金量，你懂的，老广人zui爱的炖汤之一，每只椰子就像是一间仄人的小房子，每块鸡肉都像在蜗居，挤挤挨挨的食材，物尽其味，可见诚意！莹润的汤汁凝聚了椰子的清甜和竹丝鸡的鲜香，鲜甜交织，润物细无声般地灌溉舌尖，一块块竹鸡肉也被暖意感化，肉质细腻，轻轻咀嚼，任凭鲜意翻涌。雪梨和猪展肉（猪腱肉），可以说是良缘了，脂肪含量偏少的展肉，鲜而不腻，经过时光酝酿一番后，更是出落得酥嫩多汁，就连生来凉性的雪梨也难以抵挡它的魅力，对其打开心扉，酥软的果肉饱含着一汪鲜香，口感大跃进！浅浅的汤汁，不似原只椰子炖竹丝鸡，那般惊艳动人，口感温和内敛，细细回味，才能感受到这份温婉的鲜意。五指毛桃，不是桃，别名“南芪”，是一剂中药药材，也是靓汤里的助攻好物，看似其貌不扬，却也是每个广东人的舌尖恩物，如果广东人要是mountain walk，大概率就是为了寻找五指毛桃。当五指毛桃配上竹丝鸡，再加以茯苓慢炖，满满一盅，蔓延出清新奶香，撩人心扉，汤汁是风味沉淀后的精华！自然的鲜香， 静水流深，秒杀一切科技狠活！广东人是懂给时间以时间的，鲜到极致便是纯粹，在这盅五指毛桃茯苓炖竹丝鸡里，团子是领悟了！
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在「德陳老廣燉品」，店家的菜单也极为“干净”，看来是一门心思死磕在炖汤上了，自动过滤了多余的心思，目前店内除了5款炖品外，唯①的主食，就是有卤肉饭了。一颗胖嘟嘟的水波蛋葛优躺在卤肉饭上，引人发馋，轻轻一戳，浓醇的蛋液就变成了卤肉与饭的zui佳“粘合剂”，口感层次饱满，但风味底色依旧流淌着烟火人家的质朴，暖暖落胃，除了满足，还是满足，一饭一汤，朴实一餐，也亦在平凡日子里，闪闪发亮。别说「德陳老廣燉品」不懂你，餐后的广式甜品，还是准备上了，品种和数量都不多，卖完为止！团子当天吃到双皮奶，质感浓厚顺滑，甜甜的奶香自然不做作，简简单单的滋味，是老广人对甜品最平铺直叙的诠释，也是把风味做到极致的一种表达吧！交通：地铁1/10/12号线陕西南路站出，步行620m微信：shlm001 电话：13166389937
