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春有和煦，夏有蓬勃，秋有沉稳，冬有含蓄。季节的美妙正在于其变化。今日立冬，立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。立，建始也，立冬代表着冬季的开始。水始冰，地始冻，生气闭蓄，万物收藏。
立冬正是“交子之时”。在北方，饺子取之谐音，立冬的规矩是吃饺子，在这一天吃饺子，饺子煮熟后鼓肚浮起，寓意着腰包鼓鼓和福气多多的寓意吉祥、好兆头。另外，水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。谚语有“立冬补冬，补嘴空”之说，这一习俗源自古时忙碌完秋收冬种，对于辛劳了一年的人们，利用立冬这一天通过食用营养丰富的食物来补充身体，顺便犒劳一家人的辛苦付出，便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。在福建漳州等地，立冬这天乡村人家会制作糍粑来庆祝丰收。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团。趁热搭配白糖或花生米屑吃，还可以烤碳火，待它爆起了个大包后，再扯长了吃，美味又有趣。立冬这天闽中家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，人们就特别注意吃生葱，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。
立冬后，较为明显的日短夜长，我们应随着太阳的升起和降落来调整作息，每天保证7~8个小时睡眠时间。可多晒太阳，睡前多泡脚，预防“五寒”：包括防鼻寒、防颈寒、防肺寒、防腰寒和防脚寒。根据“秋冬养阴”“冬季养肾”的原则，冬季宜适量多食咸味食品，还应酌情进补温热护阳之品，以抵御寒冷。此外，饮茶也是冬季养生之道，饮用温性茶如红茶、熟普洱等，既能暖身暖胃又有助于养生。以“静态运动”为主。运动时间应在阳光出现以后，宜选择轻缓的运动，锻炼身体应以身体微热为度，推荐慢跑、快走、太极拳等。冬季万物凋零，很容易出现消沉的情绪和凄凉之感，而不良情绪会引起身体的一系列反应甚至导致疾病。所以遇事不要焦虑，不要消磨，静下心来，放松自己，保持情绪稳定、思绪舒畅。
古人的养生方法追求天人合一，入冬之际需要进补御寒。烹炒煎炸蒸，万千风味最抚慰凡人心；五谷六畜八珍，满满的能量让我们捱过世事刁难。领略生活的艰难，方知健康的可贵。所以，我们与其一直谈财富、谈梦想，不如先颐养好身体。“跟着酒店名厨学做菜”认真吃饭，一碗热腾腾的饭菜，让疲惫有了安放之处。
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资料来源：龙城街道公共服务办公室、中海凯骊酒店、新华网、人民网、人民日报、智易文化传播、好句部落、佑佑小厨
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责编：程睛函
