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醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，口感香甜醇美，是中国具有代表性的传统食品之一。
炖汤时放入醪糟，味道会更加鲜美。还有各种各样的小吃，如醪糟蛋汤、醪糟粥、醪糟汤圆等也很适合多种类型的人群食用。醪糟还有很高的营养价值和食疗价值，是祛寒养生的保健佳品。
香甜一碗人人爱
中医认为，醪糟味甘、辛，性温，具有温阳通络、健脾益气、开胃消食、补虚提神、祛寒暖身之功效。
一碗糯米酿成醪糟之后，酒性行气活血，将糯米补肾气、调动血脉的功力迅速引到全身。所以南方的产妇在坐月子期间一定要吃醪糟煮鸡蛋，化瘀通经，排恶露，养血驱寒，发奶水，见效特别快。
天生体寒、气血不足、身体虚弱的女性和中老年人，秋冬也要懂得吃点醪糟，用来驱寒补血、固肾气。
保护血管
据现代药理研究分析，醪糟中含有多种氨基酸、脂肪、维生素，矿物质等营养素，不仅能促进血液循环，还可提高人体好胆固醇含量，降低血液中的甘油三酯和坏胆固醇含量，对高脂血症、动脉硬化等都有辅助治疗作用。
滋养气血
因为醪糟是糯米制成的，糯米能补虚、补血、补脾和肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。
因此醪糟能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
促进消化
醪糟甘甜芳醇，还能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
怎么做出美味
自酿醪糟
材料：糯米500g、甜酒曲2g、凉开水
做法：
1.将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，泡至米很容易用手碾碎即可。
2.用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。
3.蒸熟后的糯米倒入干净盆中，让米自然凉透不能烫手。
4.另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米，装入干净盆中一层层压紧，用手在中间挖个洞。
5.继续慢慢往洞口加水，一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多，可加多点水。
6.盖上密封盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上，放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，发酵36～40小时就可以吃了。
红糖醪糟鸡蛋汤
食材：醪糟1碗、鸡蛋2个、红糖2块、红枣6颗、生姜片15克、枸杞少量
做法：
1. 把姜片、红枣、枸杞和红糖放入砂锅中，加入一碗的清水煮5分钟。
2. 5分钟后调整中火，打入两个鸡蛋继续煮3分钟把鸡蛋煮熟，打入鸡蛋时不要翻动它，鸡蛋在高温下迅速凝固成型。
3. 鸡蛋已煮至5分熟，再倒入酒酿继续煮2分钟即可。
酒酿糯米丸子
食材：醪糟100克，糯米粉100克，大红枣5颗，黄冰糖适量
做法:
1.100克糯米粉，倒入热水搓成丸子。
2.开中火先煮红枣和黄冰糖。
3.水开下糯米丸子，煮5分钟左右，丸子涨大即可转小火，下酒酿继续煮一分钟，即可出锅。
注意：对酒精过敏的人吃完醪糟后可能会引发过敏反应，出现皮肤红疹、瘙痒等症状。另外醪糟中糖分含量较高，且更易于吸收，患有糖尿病的人食用之后可能会引起血糖波动，影响病情。
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