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一：茄汁蘑菇
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒
2、加入白醋、糖、适量水、一点点酱油
3、勾入薄芡汁，不断翻炒
4、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀
5、至汤汁浓稠时加入鸡精、香油，出锅
1、虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用
2、锅内加油烧热加入豆瓣酱、葱段炒香
3、把虾扔进去煸炒，避免糊锅可以略加水
4、焖一分钟即可出锅了
1、鸡大腿去骨切成丁
2、加盐、酱油、鸡精、姜末、淀粉腌制十分钟
3、彩椒切块，蒜切片
4、锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出
5、留底油，下算蒜片，彩椒翻炒
6、加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻
2、捞出切成小段，猪肉切成肉末待用
3、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅
4、锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒
5、再放入酸豆角合炒
6、接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒
6、加清水焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可
1、萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用
2、干紫苏用温水泡发，红椒切成小丁
3、热锅放油快速倒入肉末翻炒
4、随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味
5、再加入萝卜干，大约翻炒两三分钟
6、中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可
1、冬瓜去皮去瓤切小块备用
2、锅里加油，烧热后扔姜末，炸香
3、倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒两分钟
4、略加水、盐、鸡精、酱油，再小火焖至冬瓜酥烂即可
1、鲈鱼洗干净后加绍酒、盐、葱丝、姜丝腌制十五分钟
2、将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状
3、再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝
4、开水上锅蒸五六分钟，关火焖两分钟
5、将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝
6、最后浇上热油就好啦
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