为讲好中华民族故事，铸牢中华民族共同体意识，中国传媒大学电视学院积极开展《咱们新疆好地方》项目，围绕新疆风光、美食、人文、社会中的生动话题，编创30集多语种短视频。系列短视频以新疆“Z世代”青年视角出发，以小见大讲述新疆真实状态和发展变化。通过英语、西班牙语、俄语、阿拉伯语等八种语言进行国际传播，在实践创新中拓宽文化传播渠道、升级国际传播矩阵、提升海内外青年对中华民族共同体的认知。提起新疆的美食，你会想起什么？
是五光十色的水果，饱满鲜香的烧烤
还是琳琅满目的面食？
邀您一起看
《馕：新疆人离不开的食物》
本集作品聚焦“新疆人离不开的食物”——馕，围绕馕的古往今来展开讲述。馕从何时出现？为什么叫做馕？何以流传千年，又为何历久弥新？这一代表性食物的产生与发展，不仅仅是美食的独奏，而是特定地域人文、历史、环境的和鸣。作品通过搜集资料、影像创作的方式，在回答这些问题的同时，“带领”大家一起走进神奇的美食文化、走进大美新疆。![]()
▲ 探寻馕的缘起
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▲ 学生摄制组
“馕”来自波斯语，意为面包。它和我们印象中的面包不一样，馕是一种圆形面饼。早在2000多年前，馕就已成为新疆人的主食。它的制作方式十分简单，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑中烤熟。商旅不绝的古丝绸之路经新疆而过，馕因其原材料和特殊的制作方式，具有不易变质和热量高的特点，成为丝路过往旅人们长期携带的食物。2000多年后的今天，馕依旧是新疆人果腹的最佳选择。如今整个新疆每天要吃掉275万个馕，这些馕产自全区1万多个馕坑，是名副其实、流传千年的“充饥神器”。
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▲ 馕的制作
在历经千年的演进中，馕被赋予了远超于美食本身的含义。民族团结，是中华民族的光荣传统、是社会主义民族关系的生动体现、是中华民族繁荣发展的重要保证。圆形的馕饼，正象征着新疆人民对阖家团圆和民族团结的美好期望。新疆人习惯将馕掰成一块块，泡在奶茶、肉汤中食用。“掰馕”这一步骤至关重要，在新疆人的观念中，吃馕要与他人一起分享风味才更佳。
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从最初单一的充饥功能，到如今满足不同味蕾需求，馕在千百年中不断迭代更新，为中华美食注入着源源不断的生机与活力。如今，新疆的馕已经发展到300多种。不少地方推出特色馕品牌，走出新疆，走进全国，走向世界。馕产业创造了更多的就业岗位，助推旅游业发展，让更多人把幸福收入“馕”中。![]()
▲ 馕的加工制作
参与作品编创的2021级广播电视学研究生常能嘉谈到，他对馕并不陌生，然而直到参与这次编创，他才深入了解到它的历史渊源和现实发展。希望通过这一作品，能够使更多的人认识馕、了解馕、爱上馕。同时，也期待大家能够亲自体验和享受馕的独特风味！![]()
千年丝路，驼铃声声
文明的瑰宝依旧在这片土地上熠熠生辉
闪耀着属于大美新疆的光芒
《咱们新疆好地方》系列短视频将继续推出
敬请期待！
编审｜袁 冶 储钰琦
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