11月15日，《中国厨房电器产业技术路线图（2024年版）》（以下简称新版厨电技术路线图）正式发布。与2019年版相比，新版厨电技术路线图扩大了家用厨房电器的产品范围，包括吸油烟机、灶具、洗碗机、食具消毒柜、微波炉、电蒸箱、电烤箱（含蒸烤微等组合功能产品），以及集成灶、集成烹饪中心、集成清洗中心等集成类产品。
《中国厨房电器产业技术路线图》首次于2015年发布，首次大修形成了2019年版，此次为第二次大修，修订涵盖社会和市场需求分析、产业目标分析、技术瓶颈分析、技术路线图等内容，通过分析中国厨房发展现状以及将来可能出现的厨房电器的应用场景，判断技术法规、政策、市场需求的发展趋势、识别由此产生的社会和市场驱动因素。
新版厨电技术路线图围绕“场景智能与人工智能、绿色低碳、健康舒适烹饪、产业未来方向”进行系统性分析，聚焦清洗、烹饪、存储等厨房核心场景，提出场景智能与人工智能发展目标以及各品类产品的智能化目标；基于应用场景，提出厨房电器绿色低碳、健康舒适烹饪的技术发展目标；围绕未来产品方向、数字化研发、智能制造维度，提出厨电未来产业发展方向。
值得关注的是，新版厨电技术路线图从2024年到2035年对家用厨房电器产业技术路线进行规划，确定满足社会和市场需求、实现产业目标、解决技术瓶颈的主要技术领域，以2030年和2035年为两个时间节点，设定具体技术和产业发展目标，明确阶段性任务。
新版厨电技术路线图深入分析了厨房场景的共性瓶颈、厨房电器共性技术瓶颈与研发方向、各产品品类专项技术瓶颈与研发方向、产业链和生态发展方面的瓶颈，并针对厨电产品品类众多的行业特点提出了行业整体产业目标和相关细分产品品类的产品技术目标。
随着生成式人工智能、AIoT和算法等新技术引入厨房电器，将进一步助力厨房电器从智能到智慧的跃迁。新版厨电技术路线图提出，2030年，出现“存储、保鲜、分配、清洗、烹饪”为一体的智能厨电解决方案，聚合多种厨房功能，实现全域智能互联与一体设计。全景烹饪辅助系统将引领自动烹饪新风尚，根据个人健康数据推荐菜谱，并智能管理食材。同时，实现人-机-企多端协同，提升用户体验，增强厨电的智能感知与决策能力，挖掘与打造更多厨房智能场景。2035年，厨房电器将与家居中其他智能设备完全融合，为用户带来良好的智能体验。厨房机器人将与人协同烹饪，实现烹饪全流程自动化，更将成为厨房的智能中枢。垂直领域大模型将赋能厨电企业，成为知识库的大脑，智能体的感知和决策能力将达到新高度，提供更丰富的健康生活体验。
新版厨电技术路线图指明了行业绿色低碳技术目标，计划实现产业模式从“生产、使用、废弃”的线性模式向“设计、生产、使用、回收、再利用”循环型模式的转变，探索使用数字产品护照。2030年，用户使用过程当中的碳排放较2025年降低20%，达到碳达峰的行业目标，产品制造能源和资源使用效率提升10%，企业电力消耗25%来源于非化石能源。2035年，用户使用过程当中的碳排放较2030年降低20%。产品制造能源和资源使用效率再提升10%，企业电力消耗50%来源于非化石能源。
同时，新版厨电技术路线图还细化了健康舒适烹饪技术目标，从厨房空气治理、清洁、营养烹饪、除菌/抑菌/净味等维度明确提升用户体验的技术方向。
新版厨电技术路线图的修订工作得到中国家用电器协会厨电专委会成员单位的高度重视和认真参与。据了解，为修订技术路线图，组建了修订专家工作组，由组长单位方太中央研究院李斌院长、副组长单位老板电器周海昕副总裁牵头，与成员单位博西家电、海尔、华帝、美的、美大协同合作，围绕低碳、节能、环保、智能等时代性技术趋势以及行业关注的共性痛点逐步完成技术路线图的修订编写工作。
厨电产业产品品类丰富、产品特色鲜明、参与生产的相关企业众多，新技术、新理念层出不穷，毫无疑问，新版厨电技术路线图研究中国厨房发展态势与特性，洞察新兴需求，识别技术创新机遇，为厨房电器未来技术发展设定了明确目标，为“十五五”规划及下一个五年发展提供了技术方向与指引。
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