藏在寸金糖中的“年味”

政务 2025-01-05 18:59 江西

为迎接新春佳节，1月4日，古县渡镇中心村的舒爷爷带着家人在家中制作“寸金糖”。

古县渡寸金糖2.jpg

“寸金糖的原料就是糯米、白糖和麦芽糖，加水熬制，在低温的作用下，糖浆开始固化，凝结成糖坯。糖坯呈琥珀色，散发出甜蜜的香气。趁着热劲，要将糖坯绕到马桩上用力反复拉扯，琥珀色的糖胚必须在反复拉扯中才会发生色泽变化，拉条一剪一寸、长短划一，最后冷却晾干即可包装成品。”舒爷爷说。经过不断抻拉，拉糖的人早就浑身发热，年轻人也从长辈手里接过这项重任。

古县渡寸金糖3.jpg

如今，随着人们消费升级，这种利用传统食材和手艺制作的传统糕点减少，制作寸金糖的工艺渐行渐远。现在只有在各地的年节和传统的美食节上才露脸，成为传统食品文化的一个缩影。

来源：鄱阳县融媒体中心（鄱阳广播电视台）

记者：汪郡通讯员: 方桂花

编辑：叶丽霞

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