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冻米糖，过年的味道

政务 2025-01-04 18:13 江西

无糖不成年，在鄱阳人的记忆里，冻米糖是必备的年货，也是当地人舌尖上一丝不能割舍的香甜年味之一。

年关将近，又到了冻米糖飘香的时节，1月3日，在古县渡镇中心村，村里各家各户开始蒸煮、冻晒糯米饭制作冻米糖。

古县渡米糖3.jpg

制作冻米糖的第一步是炒米，洁白的糯米在炒锅里翻滚，一粒粒都“穿”上了金色铠甲。等到糖水在锅里咕嘟咕嘟地冒泡时，就将炒米倒进糖锅，娴熟地用勺子将糖水搅拌均匀，确保每一粒炒米都裹上一层厚厚的糖衣。裹好糖衣的炒米被倒入锅里。此时，灶台下的柴火还在“噼里啪啦”地燃烧着，为整个厨房带来了一丝温暖。

两人相互配合，趁热将冻米糖压紧，再用木滚筒将它们滚平压实，洒上芝麻，直至冷却后再切成小块，香松酥脆的冻米糖就制作好了。

古县渡米糖2.jpg

在物质匮乏的岁月里，冻米糖曾是家家户户少不了的年货，如今人们的生活条件好起来了，但这份味蕾记忆依然生生不息。他们用最传统的工艺与最执着的坚守，为家人带来香味四溢的年味。

来源：鄱阳县融媒体中心（鄱阳广播电视台）

记者：汪郡通讯员: 方桂花

编辑：叶丽霞

编审：吴飞

监制：方智裕

业务联系：15070336688

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