雪梨，梨名，肉嫩白如雪，故称，是一种常见的水果。据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利。”
它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。
梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是苍溪雪梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃。
红酒雪梨沙律
原料：200克一个的雪梨20个，火龙果、橙子、番石榴、沙果各1个，基围虾20只。
调料：桂冠色拉1包，A料（安歌红糖水500克，红葡萄酒1300克，冰糖1千克），色拉酱20克。
制作：
1.雪梨去皮，上面切割圆口，去核，放入不锈钢锅中，加纯净水淹没雪梨，放入A料调匀，汤汁烧开后小火焖二十分钟，待晾凉后捞出雪梨，横刀切成几块，仍保持原样，放入盛器中。
2.将火龙果、橙子、番石榴、沙果各切成小块，放入雪梨中，基围虾煮熟，去皮和头摆在上面，挤上色拉酱即可。
点评：将老菜非常有创意地进行了翻新，但制作时应该注意雪梨底部不能太薄，不能大火煮，否则易烂。
红果煨雪梨
主料：雪花梨500g、鲜红果200g
辅料：干桂花50g
调料：清香米醋50g、冰糖100g、蜂蜜50g、盐10g
做法：
1、将雪花梨削皮，红果洗净；
2、用不锈钢桶加2000克水，放入干桂花、冰糖、蜂蜜、盐，中火，放入梨、红果，再用中火熬30分钟，汤汁浓即可，捞出改刀装盘。
操作关键：雪花梨要选均匀，形态饱满，红果要选色泽红亮，个大为宜；一定要用不锈钢桶来做，中火熬制，这样汤汁才会明亮；要用干净的容器，不可用大火
雪梨三彩
主料：雪梨400克
辅料：纯净水1500克，白糖240克，浓缩橙汁150克，橙香色香油3克，蓝莓酱100克，香芋色香油3克，干红葡萄酒200克
做法：
1、雪梨洗净后削掉表皮，用挖球器将梨肉挖成小球备用。
2、橙汁味雪梨的制作：将80克白糖、橙汁、橙香色香油倒入锅内，加500克纯净水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5分钟，倒入球状雪梨，小火再煮15分钟即可。3、蓝莓味雪梨的制作：将80克白糖、蓝莓酱、香芋色香油倒入锅内，加500克纯净水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5分钟，倒入球状雪梨，小火再煮15分钟即可。（注：蓝莓酱颜色略发紫，与香芋色香油混合，色泽更亮丽，口味更醇香。）
4、红酒味雪梨的制作：将80克白糖、干红葡萄酒倒入锅内，加500克纯净水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5分钟，倒入球状雪梨，小火再煮15分钟即可。
特色：用挖球器将梨肉挖成相同大小的小球，滴入不同颜色和口味的色香油，口味丰富，色彩抢眼，造型别致可爱，很受食客尤其女士和小孩的欢迎。
双雪川贝炖猪肺
主料：猪肺2只，雪耳15克，雪梨2只。
配料：罗汉果3克，甘草2克，川贝15克，鸡脚6只，瘦肉600克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。
调料：盐5克，料酒适量。
制作：
1、将猪肺用胶管插进肺管啤水，然后切小块，再入锅用姜葱爆香，加水煮净肺淡液；雪梨洗净，去心，切小块；雪耳、川贝、罗汉果、甘草、陈皮洗净；鸡脚去脚尖，洗净；瘦肉洗净，切粒待用。
2、用锅烧水，待水沸时，放入鸡脚、瘦肉煮干净血水，捞出洗净待用。
3、将猪肺、雪梨、雪耳、川贝、罗汉果、甘草、陈皮、鸡脚、瘦肉放入炖盅，加入山泉水、料酒，炖2.5—3小时，调入盐即可。
提示：
1、猪肺要啤清水，煎透去肺淡液。
2、雪梨要去心，不用去皮，洗净即可。
桂花蜜雪梨盅
原料：雪梨1个，冰糖80g，糖桂花5g，红枣1个，桂圆肉2片，银耳5g
做法：
1. 先把银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡半小时后洗净待用。
2. 雪梨去皮，把上半部切开，用挖球器把核挖掉，洗净放入炖盅。
3. 用约200g的开水把冰糖溶开，然后将糖水倒入炖盅，再加入银耳、红枣、桂圆肉、糖桂花，封上保鲜膜炖2小时左右即可。
特点：清心润肺。
烹饪心得：雪梨去皮口感更佳。去皮后应当立即炖制，保持肉质表面新鲜感。炖制过程中封上保鲜膜可以保持原汁原味。
