据福建媒体报道
近日，福建莆田一女子
因反复腹痛前往医院就诊
被确诊为胃癌
没想到其丈夫也在体检中
被查出患有胃癌
而且情况比妻子更严重
医生追问病史后发现
元凶竟是腌菜
据了解
这对夫妻俩是制作腌菜的行家
他们做的腌包菜、腌海鲜等
在邻里间广受赞誉
腌菜于他们而言
不仅是拿手绝活
更是日常餐桌上难以割舍的挚爱
然而，却被突如其来的疾病给打破
事情还要追溯到不久前
64岁的刘阿姨开始反复腹痛
前去福建协和医院就诊
被确诊为胃癌
刘阿姨惊吓之余也让丈夫做了检查
果然，65岁的刘叔叔
也查出患有胃癌
两人癌症均处于早期
好在通过及时的手术
夫妇恢复状况良好
病理检查结果也传来佳音
愈后较为乐观
医生解释，腌制食物属于高盐食物，含有亚硝酸盐等物质，而胃里的蛋白质分解产物胺类，会与亚硝酸盐发生反应，生成致畸性、致癌性都很强的亚硝酸盐等化合物，长期食用会大大增加胃等消化系统癌变的风险。
医生提醒
在制作腌菜时应注意“腌透”
腌制时间至少超过3个月
这样能有效降低腌菜中
亚硝酸盐的含量
在用腌菜制作做菜肴时
一定要少放盐
或者将腌菜在清水中多泡一泡
多洗几次以降低盐分
胃癌的产生不仅与
不良饮食习惯有关
也和遗传因素也有关
因此，胃癌也常表现为
“夫妻癌”“家族癌”
除了是遗传的关系
还主要有以下几方面的原因
一、相似的不良饮食习惯
俗话说病从口入，胃癌的发生与饮食有着密切关系。因为家庭成员长期生活在同一环境中，有相同的不良饮食习惯，共同受到致癌危险因素的影响，进而容易诱发胃癌。
不良饮食习惯包括以下方面：饮食不规律，暴饮暴食或过饥过饱，吃饭狼吞虎咽，不爱吃新鲜蔬菜和水果，抽烟，酗酒，常喝浓茶或咖啡等，爱吃腌制食物，这也是需要注意的一点。
二、幽门螺杆菌感染
虽然胃癌不会传染，但致癌主要因素却会传染，这里说的就是被世卫组织列为一级致癌原的幽门螺杆菌。我国是幽门螺杆菌感染高发国家，根治幽门螺杆菌感染是胃癌一级预防的重点。
幽门螺杆菌感染主要是经口-口、粪-口、胃-口等途径，具有传染性强、潜伏期长的特点。
如果家庭成员中有一人感染了幽门螺杆菌，一起吃饭、共用餐具、口对口喂孩子等，都易使幽门螺杆菌互相传染，从而使得胃癌呈现家族聚集性。
1、及时检测并根除幽门螺杆菌，它是造成胃癌的主要元凶。
2、有萎缩性胃炎、溃疡、息肉等胃病要积极接受正规治疗，不要自行服药，还应遵医嘱定期复查胃镜。
3、改善生活习惯，少吃外卖、烧烤、高盐、高糖、烟熏、烧烤、腌制食物。
4、不吸烟少喝酒，不熬夜；多吃新鲜水果蔬菜。
5、适量运动、减肥、舒缓压力，保持心情愉悦。
6、年过四十，尽早做一次胃镜检查，直系亲属如有消化道癌症患者，要尽量提前进行消化道内镜检查，比如35岁。
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