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河池人的冬日限定美食——“窑鸡”香飘春节

时事 2025-01-30 15:57 广西

随着冬季的到来，河池各地的户外野炊活动也逐渐增多。窑鸡，作为一道传统的户外自制美食，以其独特的制作方式和鲜美的口感成为冬日里不可或缺的美味。

大年初一，在都安瑶族自治县的一个野炊现场，正在制作窑鸡的覃先生表示，他每年春节都会组织亲朋好友们一起制作窑鸡，制作窑鸡的过程虽然有些复杂，但乐趣无穷。首先，需要在空地上用泥土和石头搭建一个简易的窑，窑的大小可以根据人数来决定，但一定要确保窑的密封性。

“我们通常会用当地的泥块来搭建窑，这样可以更好地保持温度。”覃先生说，“窑搭建好后，需要在里面生火，将窑烧得通红。这个过程需要耐心和技巧，火候掌握得好，窑鸡的味道才会更加鲜美。”

在烧窑的同时，他和亲友们开始准备鸡肉。他们选用的是当地的土鸡，经过清洗和腌制后，用荷叶和锡纸包裹严实。覃先生表示，腌制是窑鸡制作中的关键步骤之一，通常会加入盐、酱油、姜等调料，使鸡肉更加入味。

将包裹好的鸡放入烧好的窑中后，用泥块和泥土将窑封好，再用火继续烧制一段时间。经过大约一个小时的焖烤，窑鸡就可以出炉了。当窑鸡被挖出来时，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉嫩。

正在品尝窑鸡的张先生告诉记者，除了春节，冬天里如果有好天气，在假期里和朋友们一起制作窑鸡已经当地人的成为一种习惯。“大家聚在一起，建土窑、烧火、腌制鸡肉，然后一起烧制。等待的过程中，大家聊聊天、喝喝茶，气氛非常融洽。当窑鸡出炉时，那种香气真是让人垂涎欲滴，吃上一口，更是满嘴留香。”

作者丨河池市融媒体中心记者罗予馨

编辑丨韦凌燕

校对丨韦丽春

值班主任丨谭丽娴

值班编委丨王晓燕

河池市融媒体中心出品

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