我们总说买食物之前要先看配料表和营养成分表，配料表看上去可以看懂，但是营养成分表该怎么看呢？
这些百分比都指的是什么呢？为什么加起来不是100%呢？
营养成分表是食品标签上关于该食品主要营养成分的说明，根据《预包装食品营养标签通则》规定，除另行规定范围的食品外，所有预包装食品均需强制使用营养标签。那么，营养成分表上都有哪些重要信息呢？
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营养成分表内容
营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，基础内容是“1+4”，“1”指的是能量，“4”代表着4种核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
由于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠与我国居民的主要营养相关问题(营养缺乏和营养过剩)以及慢病(如高血压、高血糖等)密切相关，因此，我国标准要求必须将这5项标示在营养成分表中，我们称之为强制标示的“1+4”。
营养成分表通常有三项主要内容，从左到右依次为营养素的名称、营养素的含量以及营养素参考值（NRV%）。
最左边是营养素的名称
中国采取的是“1+4”模式，即能量+四大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），除了部分豁免食品外，所有的营养成分表上，都必须有以上这5个项目。
当然，依据产品的具体特点，商家还可选择性地添加一些营养素成分，比如奶制品通常会添加“钙”，粗粮制品经常会添加“纤维素”。
居中的是营养素的具体含量
这些营养素一般以克为单位，全部营养素的总重量是100克，其中还有很多没有标示出来的营养素。
需要注意的是，能量的数值是下面蛋白质、脂肪和碳水化合物能量的总和。
最右列的是营养素参考值（NRV%）
是指该营养素全部摄入之后占全天成人摄入推荐量的比例。
营养成分表的标尺是什么？
正如看地图时要先看比例尺，看营养成分表时要先明确重量单位，才能对食品所含的营养素进行正确评估。一般包装食品的营养成分表都是以每100克或100毫升为单位标注的，不过也有按整包装、每小包或每份为单位的。
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