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西班牙“超级生菜”上市！富含抗氧化剂和有助增强记忆

文摘 2024-09-22 02:32 西班牙

《华人老板娘》最新消息：

“超级食物”的概念虽然广为流传，但实际上并不存在。这个术语通常用来描述营养成分特别丰富，尤其是维生素、矿物质、抗氧化剂和其它有益健康的化合物含量特别高的食物。

然而，西班牙的研究人员可能已经通过改造普通生菜创造出一种“超级生菜”。这种生菜叶片中的β-胡萝卜素含量增加了30倍，而其他生命活动如光合作用并未受到影响。更有趣的是，生菜叶片的颜色也从绿色变成了浓郁的金黄色。

β-胡萝卜素是一种重要的类胡萝卜素，广泛存在于植物和光合生物中。它具有抗氧化、增强免疫力和促进认知功能等多种益处，并且是人体合成维生素A的重要前体，维生素A对视力、细胞生长和免疫系统至关重要。

这项研究由西班牙分子植物生物学研究所（IBMCP）的一个团队完成，该研究所是西班牙高等科学研究理事会（CSIC）和瓦伦西亚理工大学（UPV）的联合机构。研究团队利用生物技术和强光照射等手段，成功开发了一种创新方法。

研究人员以烟草（Nicotiana benthamiana）作为实验模型，以生菜（Lactuca sativa）作为栽培模型，发现可以在植物细胞中非传统的位置大量合成并储存β-胡萝卜素。这种方法使得β-胡萝卜素更容易被人体吸收。

研究结果发表在《植物学杂志》（Plant Journal）上。研究表明，通过刺激植物细胞中一种被称为“质体球”的结构的形成和发育，不仅可以增加β-胡萝卜素的含量，还可以提高其生物利用度，即人体更容易从食物中吸收β-胡萝卜素。

此外，研究人员还发现，除了在质体球中积累β-胡萝卜素外，还可以通过生物技术手段在细胞质中合成并储存β-胡萝卜素。这项研究的意义在于，通过生物强化技术，可以提高普通蔬菜如生菜、甜菜和菠菜的营养价值，而不会影响其原本的风味。这为改善人类饮食结构，预防营养不良提供了新的思路。

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