俗话说
“人裹一层寒，螃蟹就裹一层膏”
天越冷，膏越红
这也意味着一年中
长荡湖大闸蟹
最肥美的时刻来了
母蟹蟹黄橙红诱人，块块凝脂，鲜中带甜
公蟹黄肥膏白，晶莹黏腻，丰腴黏润
一口下去……
才是真正舌尖上的美味~
不同于其他地区的大闸蟹，11月下旬-12月上旬，才是长荡湖大闸蟹品尝的绝佳时节。经过了数月的滋养与成长，大闸蟹们褪去了曾经的青涩，迎来了生命中最为饱满丰腴的时刻。
此时的长荡湖大闸蟹，蟹壳坚硬且透着青黑色的光泽，犹如战士的铠甲，坚实而又带着几分冷峻之美。
轻轻翻开蟹壳，那金黄的蟹黄便迫不及待地展露出来，宛如一轮初升的骄阳，散发着诱人的光泽，馥郁的香气瞬间扑鼻而来，直钻心底，让人垂涎欲滴。蟹膏则呈现出半透明的凝脂状，细腻而醇厚，温润且绵密，光是看着，便仿佛能感受到那入口即化的美妙口感。
人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。若想品尝到这等美味，选好蟹可是关键所在呢。
一看蟹壳，那些呈黑绿色，表面发亮的一般为肉厚壮实的螃蟹；蟹壳呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐，往外凸出来的，一般都脂肥膏满；往里凹进去的，大多膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
三看腿毛，蟹爪结实，腿毛丛生的，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
四看活力，要挑那种比较有活力的螃蟹，将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强。
因此，优质的长荡湖大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛的特征。
清蒸大闸蟹
说到品尝大闸蟹，清蒸大闸蟹可是经典之选。将一只只鲜活的大闸蟹仔细洗刷干净，放入蒸笼之中，只需佐以姜片去腥，再以清蒸的方式，让热气慢慢渗透蟹身。待蒸熟后，端上桌的大闸蟹散发着淡淡的清香，蟹壳橙黄鲜亮。蘸上些许由香醋、姜末、白糖调制而成的蘸料，蟹黄的醇厚、蟹膏的绵滑与蘸料的酸甜巧妙融合，那种滋味，犹如一场味蕾上的梦幻舞会，让人沉醉其中，久久回味。
封缸酒醉蟹
封缸酒醉蟹亦是别具风味。精心选取鲜活肥美的长荡湖大闸蟹，洗净后放入精心调配的醉汁之中。这醉汁融合了金坛封缸酒的醇厚以及各种香料与调味料的独特风味。待腌制好后，打开蟹壳，酒香与蟹香交织缠绵，蟹肉变得更加紧实且鲜嫩，那独特的口感，既有醇厚酒香的悠长韵味，又不失大闸蟹本身的清甜鲜美，恰似一场味蕾上的微醺之旅，别具一番风情。
此刻长荡湖大闸蟹正肥！
蟹黄满盈，蟹肉鲜嫩
赏长荡湖风光
尝鲜香大闸蟹
这般惬意
千万别错过
快来长荡湖开启品蟹之旅吧！
来源：金坛文旅
编辑：王家珩
初审：刘沁怡
审核：陆洋吉 吴文婷
终审：谭梦霞
