布勒集团是全球领先的食品加工解决方案提供商，拥有超过160年的悠久历史，业务范围广泛，涵盖粮食加工、化工加工工程和金属压铸等多个领域。近年来，布勒中国积极参与多项与创新蛋白相关的大型活动，如与江南大学联合发起创新蛋白产业联合会（IPIA），共同推动行业技术交流和创新合作。谷孚中国作为布勒的合作伙伴，曾在多个IPIA项目上有广泛、深度的技术合作与知识产出，与IPIA成员企业相互引荐优质资源、分享产业洞见，共探创新蛋白产业的未来发展趋势等。
作为本次夏令营收官一站的承办方，布勒为参会的在校大学生分享了三场涉及公司业务与价值观、人才培养及入职经验、食品技术与解决方案、创新蛋白的未来发展等主题演讲，并开放实验工厂的多个食品工艺研发实验室游学，为创新蛋白的人才培养提供了宝贵的实践机会和深入的技术交流平台。通过这些活动，布勒不仅展示了食品加工领域的深厚实力，也体现了致力于培养行业未来领导者的承诺和愿景。
*以下为转载内容
新蛋白的高度综合性决定了这是一个汇聚人才的领域，新蛋白的魅力和这个领域内广阔的机会需要更多地被看见。自 2021 年以来，谷孚推出了一系列【新蛋白人才计划】活动，建立新蛋白人才库，让更多年轻人加入全球新蛋白生态圈。
延续去年的精彩，今年夏天，是谷孚举办的第二届线下夏令营活动。相较去年，今年的活动内容更加丰富，形式也更加多样。同学们从科研、就业、创业三个角度了解了新蛋白行业未来发展的多种可能。
商科同学们大都或多或少接触过模拟运营类沙盘游戏，而对于理工科大多数的同学们来说，这是一个陌生的领域。为了丰富学员们对于现实食品赛道商业市场的了解，让大家在趣味互动中学习新蛋白知识，同时也帮助营员们快速破冰，谷孚原创了“植物肉工厂”沙盘游戏。
游戏中，每组营员共同创建并经营一家植物肉工厂。他们需要通过对整体市场趋势的洞察与判断，选择开发自己工厂的核心工艺和主营产品，并根据工厂的财务状况合理配置工厂的生产产能。然而，大环境总是变幻莫测、竞争对手也总是暗度陈仓，因此制定完备的生产计划和销售计划是游戏成功的关键。
第一次参与这类游戏，营员们的决定难免有一些冲动。例如有的工厂投资很多资金租赁了生产车间和生产线却没有进行生产，租金白白浪费，最终导致破产。也有的工厂由于错过了限定的操作机会，导致第一年工厂无法进行经营操作，却也因祸得福拥有了充足的时间思考战略，在后来的游戏中逆风而上，成为盈利最多的公司。不论输赢，大家在游戏中不仅学习到了新的知识，也锻炼了团队合作的能力。营员在反馈中分享到：“我深刻感受到了提前调研市场和规划好产品生产计划对于一家生产厂家是至关重要、关乎其生存命脉的。”
对于食物来说，口味始终是消费者最为关注的要素之一，新蛋白产品的风味也一直是研发所关注的重点问题。对于营员们来说，通过品尝新蛋白产品，可以有更直观的认识。期间，更有学员分享自己对于当下消费者如何看待新蛋白食品的理解：“价格合适，可以尝一尝；味道不错，值得再回购。”
在三天的活动中，营员们品尝到了干法及湿法挤压植物肉、大米蛋白饮品和酵母蛋白产品等多种不同质地和风味的新蛋白食品。对于营员们来说，在餐桌上品味新蛋白，也不再只是一种概念构想。
作为学生，营员们对于自己未来的发展方向或许会感到些许迷茫。此次夏令营也希望通过邀请在新蛋白行业从事不同工作的前辈们，来和营员们近距离接触，面对面交流，让营员们了解到在新蛋白行业发展的多条道路。
#科研
在江南大学未来食品科学中心，副研究员关欣老师分享了《细胞培养食品的关键研究技术》。介绍了包括细胞提取工艺、生物过程放大工艺体系等的多项代表性工作。对于细胞培养食品的展望，关老师概括为进一步降低生产成本、安全性和营养学研究、专属定制和精准营养以及生产更多动物性食品。最终希望生产出安全、健康、可持续的动物源食品。
关老师也给营员们介绍了未来食品科学中心的六大科研平台和研究团队，通过参观实验室，营员们对中心先进的设备和丰富的研究成果印象深刻。参观时，有营员不由发出赞叹：“在这样的实验室做实验是多么幸福的事啊！”
助理研究员刘潇老师的研究针对于新蛋白三条技术路径中的植物肉和发酵蛋白。此次夏令营中，他的演讲主题是《食品酶技术助力解决替代蛋白产业技术挑战》。演讲从产业发展战略意义和历程、产业关键技术挑战、食品酶与替代蛋白三个方面展开，提出了植物蛋白食品、藻类蛋白、昆虫蛋白等的技术挑战与解决途径。演讲过后，多名营员就自己的课题和刘老师进行了探讨，相信此次交流也会给他们未来的科研带来新的灵感。
#就业
无锡金农生物科技有限公司是食品级大米蛋白粉、大米肽、大米淀粉的全球供应商，拥有强大的生产能力和竞争优势和世界领先的专利技术。
在参观江南大学协同创新中心和无锡金农实验室后，无锡金农生物科技有限公司陈天祥副总从公司概况、稻米的重要性、产品介绍等方面给同学们进行了主旨演讲。营员们在听演讲的同时还品尝了厚乳米乳饮料、莓果风味蛋白肽、复合植物蛋白粉、植物基肉饼和饺子。除此之外，无锡金农还推出了新型脂肪替代物原料——JNSTR大米淀粉，以及可食用功能性护肤原料——JNPP 大米蛋白肽原料，深深地吸引了营员们的眼球。陈总在最后也分享了金农对于人才的要求，同学们对于未来在企业工作有了更具体的了解。
布勒集团是全球粮食机械、食品机械行业的领军企业。
在布勒的学习主要包括了外企求职经验、巧克力加工工艺和植物肉加工工艺三方面。布勒招聘与职工管理施晴经理介绍了布勒集团的历史和企业文化，也分享了一些在求职时的小技巧和注意事项。食品部门实验工艺工程师刘泽工程师介绍了巧克力加工 From Bean To Bar。营员们不仅学习到了巧克力的加工工艺，也和工程师交流了在超市里如何根据配料表选择到好吃的巧克力。
人类营养事业部挤压应用工程师何东讲解了植物蛋白纤维组织化——挤压技术。布勒的挤压技术包括热挤压工艺和冷挤压工艺，开发应用于多个不同领域，如即食米饭、面包糠、宠物食品、早餐谷物、膨化食品，古斯米和意大利面等。湿法挤压技术能够比较好的模拟肉的纤维感。在前沿技术交流环节中，何东工程师还特别分享了布勒新开发的“湿法蛋白挤压充气技术”解决方案，此技术应用可以精细化调整植物肉胚体的孔隙率，更好的模拟不同的肉类品质。
在主旨演讲后，营员们参观了布勒大中华区的多个专业实验室，包括意大利面和亚洲面条实验中心、面粉加工实验室、色选实验室和挤压实验室。面粉加工实验室内的全自动实验磨粉机能够连续碾磨制粉，确保面粉品质。色选实验室的色选机利用光电技术自动分拣异色颗粒，提高物料纯净度。挤压实验室展示了布勒的热挤压和冷挤压技术，广泛应用于食品加工，如即食米饭和宠物食品。这些实验室的先进设备和大型生产机械让营员们对食品加工技术及其工业应用有了更深刻的理解，为他们未来的工作提供了实践知识和技术应用的洞见。
#创业
江南大学国家大学科技园是江南大学与无锡市政府合作共建的政产学研平台，专注于高校科研成果转化、大健康产业垂直孵化，致力于打造“互生、共生、再生”的大健康产业生态，服务无锡市生命健康、智能装备、合成生物未来产业的发展。
对于大多数学生而言，创业是个太迷茫的事情。江南大学国家大学科技园陈雪梅副总经理介绍了关于科技园的创业资源和服务，科技园从知识产权、项目申报、财税审计、工商代帐等方面提供一站式服务。让营员们感受到，创业好像也不是这么遥不可及的事情，有了像科技园这样专业平台的帮助，或许自己也可以成为一名成功的企业家。
科技园的企业代表，无锡威尔森淀粉工业有限公司周宇总经理以大学中赚到的第一桶金为引开始了对于自身创业经历的分享。周总的创业团队始于一群彼此信任的小伙伴，他说：“大学里最重要的事情是交朋友，身边的同学是你最宝贵的财富。”他认为，创业成功的关键在于专业性，找到自己的特点不断加强，通过技术壁垒到达“金字塔尖”。
在营员选拔过程中，我们发现很多营员都有着新蛋白相关的科研、竞赛等经历，因此设置了营员分享环节，让大家有机会讲讲自己的故事。
李蕊竹同学与新蛋白的故事开始于吴奇院士的一场讲座，她分享了参加创赛的项目——“藜”想未来-藜麦蛋白未来食品开发。项目用藜麦蛋白搭配酵母蛋白来替代动物脂肪，制作了一款健康低脂高膳食纤维乳化香肠。
张健华同学的演讲从蛋白质的重要性、新蛋白的必要性、个人经历分享三个部分展开，他说：“蛋白质的重要性是给人带来幸福感。”
肖艳同学作为一名弹性素食者，讲述了自己小时候初次尝试斋饭和植物肉的经历，分享了自己对于植物肉和新蛋白的体验和感悟。
李劲博同学介绍了她在暑期实习中完成的“小麦醇溶蛋白纳米颗粒制备无蛋蛋糕”项目，在一次次尝试中制备出了可以打发的、用于替代传统蛋糕中鸡蛋清的小麦醇溶蛋白产品。
经过十余天的团队合作，营员们分为四小组分别对植物肉和细胞培养肉进行了行业研究，为辩论赛做了充分的准备。此次辩论赛共有两个主题：细胞培养肉是否应该被端上餐桌、植物肉是否应当被放在肉的货架上。同学们各抒己见，从政策监管、市场、消费者等多方面展开辩论，现场气氛热烈。
"甲辰夏末，盛热渐消，会于太湖东南之城邑，议习新食论也。五湖桃李，四海俊俏，皆聚于此。访江南圣地、科创新区，观古今内外、行业前沿，拜良师挚友、新业先锋，拟生产创业、是非论辩。虽白驹之过隙，三日游学，亦足以博览壮识。是感悟良多、纸笔不能，虽止于此，却不止于此。"
——营员 张健华
"这是一段对我来说非常新奇且难忘的体验！其中我觉得最宝贵的是结识到了志同道合的伙伴，一起熬夜赶ddl克服了种种困难，此外还进行了植物基食品品尝、沙盘游戏等等一系列有趣的活动，非常感谢主办方谷孚！"
——营员 盛新宇
"在这个八月的尾巴，一场说出发就出发的旅途是我这个假期做过最有意义的事情，夏令营交流中，做一个能去解决问题和不可被替代的人这个想法是我比较有感触的点，也算未来的方向。来自五湖四海的伙伴，不同思想的碰撞，食品知识畅聊，谈笑不同学校的设备和劳务费。超高浓度的了解到了新蛋白一整个体系，从科研到就业创业、外企等等都刷新了我的认知，夏令营之后，我相信我会成为未来的消费者之一。碰到超级合拍的室友，一起熬夜赶报告和PPT，之后想起，一定是我宝贵的回忆！"
——营员 李蕊竹
"作为一个即将大三的大学生，我感觉此次夏令营真的干货满满，受益匪浅！这里关于创业以及就业的主题演讲让我很好地跳出了本来的学生思维，开阔了我的眼界！这对于我读研选择院校也有很大的帮助与影响，我也很想去江大学习！"
——营员 沈怡廷
