近段时间阳光充足，气候干燥，正是制作番薯干的黄金时期。在巨屿镇黄龙村的赤砂自然村，正凭借着古法制作的小小番薯干，“晒”出甜蜜产业好收成。
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日前，记者来到海拔约700米的赤砂自然村，这里的村民房前屋后或楼顶都晒着黄澄澄的番薯干，阳光照射下的片片番薯干色泽油亮诱人。赤砂村因得天独厚的自然地理条件和古法制作方式，晒出的番薯干得到了不少消费者的认可。
记者在村里的番薯干生产大户纪松青家里看到，他正将一锅煮熟的番薯拿去切片晾晒。他说自己做番薯干已有十几年的时间，眼下每天6点就要起来，单单蒸煮番薯这一步，就要花7个小时，一锅300斤的番薯大概能产出约 70 斤的番薯干，每斤售价在15元—18元，粗略一算，今年他家收入有6、7万元。
“番薯干”生产大户纪松青告诉记者：“这几年生意比较好，今年做了4000多斤番薯干，收入在6、7万左右，番薯干味道越来越好，大家都要买一点去吃，最多客户买了100多斤。”
制作番薯干的过程，看似简单，实则蕴含着诸多讲究和技巧。黄龙村党总支书记、村委会主任纪崇相介绍说，村里的番薯干制作方法是从祖上传承下来的，一般霜降以后开始挖番薯，挖出来的番薯需要储存 70 天左右，这样才能产生足够的糖分。削皮之后进行7个小时的蒸煮，在蒸煮过程中，火候的把握至关重要。火太大，糖分容易焦掉；煎煮时间过长，番薯干会变黑；而煎煮太嫩，虽然颜色好看，但甜度不够。切番薯干的时候也要注意，要切得薄厚适中，一般天气好的话，3-4天就能晒干。销售上大户不愁销路，每年都有稳定客源。
黄龙村党总支书记、村委会主任纪崇相说：“今年村里晒番薯干的总收入大约有上百万元，种植的农户大约四五十户。大户不愁卖，每到这个季节老客户他们都会打电话联系，做得少的村民，他们就要自己销自己卖。”
在日益注重健康、天然食品的今天，赤砂自然村的番薯干凭借其纯天然无添加的优势，吸引了众多目光。来自文成的“三锄头” 直播团队在村里开展助农直播，期望能通过在现场的溯源直播推介家乡的美味番薯干。
“三锄头”直播运营张忠委表示：“单拿番薯干这一块来说的话，他们平时在超市买到的番薯干吃起来有点卡胶状，而我们赤砂的番薯干它的口感是不一样的。一来没有添加任何防腐剂，另一方面没有加入糖，主打纯天然。我认为这类产品对于我们家乡来说，进行宣传是再合适不过的。”
赤砂自然村的番薯干产业为村民带来了实实在在的收入，但为了让番薯干产业持续健康发展，仍然需要解决不少问题。
据纪崇相介绍，目前，番薯种植的地块和品质都存在一些问题，而且他们只有这一种品种，尝试其他品种效果都不太理想。今年番薯的产量因病虫害等原因相对去年减半了，在储存的过程中也出现了不少腐烂的番薯。接下来，还需要通过多方努力，让番薯干这个甜蜜产业继续蓬勃发展，“晒” 出更加美好的明天。
▌本文来源：文成新闻
记者/陈秀秀 朱伟 季向贤
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