浙江省文化广电和旅游厅
近日公布了
第二批省级非遗工坊名单
其中
嘉善县“杨庙雪菜”省级非遗工坊
“西塘臭豆腐”省级非遗工坊
“玫瑰米醋”省级非遗工坊
入选
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一起走进这些省级非遗工坊
细品传统工艺
建设主体
嘉兴聚农食品科技有限公司
依托非遗项目
杨庙雪菜腌制技艺
“杨庙雪菜”非遗工坊位于“中国雪菜之乡”——嘉善县天凝镇，拥有农业数字展示中心、农产品展销中心、共享实验室等，占地面积约4200平方米。
工坊坚持传统生产实践，保留并传承雪菜腌制技艺的核心工艺和流程，通过研发新的腌制配方，开发毛豆雪菜、豆板雪菜、笋丝雪菜等10余种衍生产品，连续五届荣获中国国际农产品交易会参展产品金奖、浙江省农博会百个名优畅销农产品荣誉，跟随神舟十一号、神舟十三号登上太空，成为“中国航天事业合作伙伴”。
开展现代化深加工，加工产品附加值达到8500万元。截至目前，工坊累计吸纳周围农村就业人数40余人，带动就业人员人均月增收5000元、村集体年均增长30万元。
建设主体
嘉兴管老太豆制品有限公司
依托非遗项目
管老太臭豆腐制作工艺
“西塘臭豆腐”非遗工坊占地面积4000平方米，于2009年正式入驻西塘镇传统食品园区，是嘉兴地区唯一一家专业生产臭豆腐的工坊。
西塘管老太臭豆腐管采用江南本地优质黄豆为主料，一直沿用着古老传统的盐卤点浆法，经过多道工艺制作而成，制作方法独特，不含任何化学添加剂，纯属传统发酵性绿色产品。
管老太在坚持传统工艺生产的基础上，立志于打造长三角臭豆腐小吃品牌，先后获得“嘉兴老字号”、省级名特优食品作坊等荣誉。目前，管老太年产臭豆腐约1500万片，依托“工厂-门店”直营销售，从原本的1个小摊位发展到现有11家直营店、24个直销点位，吸纳周边就业将近100人。
建设主体
嘉善姚福盛食品有限公司
依托非遗项目
玫瑰米醋制作技艺
“玫瑰米醋”非遗工坊位于嘉善县魏塘街道，总面积达9000平方米。工坊所产的玫瑰米醋以其“色如玫瑰、酸中带甜”的独特风味和“一年只酿一次”的百年历史传统手工工艺深入人心，是嘉兴非物质文化遗产代表性项目。
各类产品年产量4350吨，年产值2300万元。现有在职员工47人，其中专业技术人员16名。所有职工都有着十年以上玫瑰米醋制作经验，还吸纳周边村社低收入人群11人。
“家家老丁头”商标曾获嘉兴市老字号品牌称号。企业多次参加省市农博会，先后获得浙江省农博会优秀奖、嘉兴市农产品展览会金奖。
接下来
嘉善将继续加强非遗保护利用
进一步健全
非遗工坊建设运营机制
推动传统工艺高质量传承发展
编 辑 | 戴黎杰
责 审 | 丁珩、顾燕
终 审 | 王培澄
来 源 | 嘉兴文旅发布、县文旅体局
视频制作：县传媒中心
