在广袤的大地上，生长着大自然给予人类的绿色宝藏。它们不但是食谱里的美味佳肴，更是千百年中医药智慧的结晶，它们就是药食两用植物。
本公众号开设“药食两用植物图鉴”专栏，在这里，您将踏上一场奇妙的旅程，穿梭于古老医典与现代科学的交汇点，揭秘那些既能调味餐桌、又能调理身体的神奇植物。从厨房到药房，从田野到餐桌，每一片叶子、每一颗果实，都蕴含着自然界的奥秘与生命的活力。
本期药食两用植物--虎杖
“我”与酸筒杆
一日，走在崇州怀远镇的乡间小路上，走的口渴，才发现忘了随身带瓶水。恰好路旁立着一位干活老汉，随手折断了路旁的一株植物茎秆递给我说：诶，这个“酸筒杆”也能解渴。我半信半疑的接过，只见从茎秆的断面不断滴出浅绿色的汁液，连忙用嘴接住，一股酸酸涩涩又带着植物清新气息的味道充满了口腔，顿时口舌生津，不再口干舌燥了。定睛一看，这茎秆上面密布紫红色斑点，原来是大名鼎鼎的中药虎杖呀！
图1 虎杖原植物
A全株 B茎秆斑点（尹鸿翔、杨昌琴摄）
虎杖救老虎
为啥会有“虎杖”这个独特的名字呢，据说与药王孙思邈有关。在历史文化名城——四川阆中，至今还流传着药王孙思邈用虎杖为老虎治腿伤的故事。治好了老虎腿伤的这味灵药被唤作“虎杖”。
图2 孙思邈医虎图（虎杖墨线图 代昌昀绘）
“我”在哪里?“我”叫什么？
虎杖是一种多年生的草本植物，常生长于山坡灌丛、山谷、路旁、田边、水边等处。作为一味道地川药，虎杖广泛分布于峨眉山、洪雅、大邑、广元、西昌等地区，民间俗名较多，比如“酸筒杆”、“酸桶笋”、“酸汤梗”，表面密布紫红色斑点，因此又叫“花斑竹”虎杖的根形似生姜，外皮褐黄，断面棕黄，嫩茎杆似笋等，崇州民间又称“黄姜笋”。
舌尖上的"黄姜笋"
这等好物，自然逃不脱热爱美+健康的崇州人民的敏锐眼光。每逢农历3月当田间河边大量出笋之时，其常规吃法是，取出切段，仿照竹笋的做法，清炒、炝炒或者炒肉均可，口感嫩脆似笋，全无之前的酸涩味。
图3 虎杖的美食
A漂洗黄姜笋 B黄姜笋炒肉（尹鸿翔 摄）
虎杖的药用价值
别光顾着吃，再来看看虎杖的药用价值吧！虎杖性微苦，微寒。归肝、胆、肺经。具有清热解毒、利胆退黄、祛风利湿、散瘀定痛、止咳化痰等多种功效，可用于关节痹痛、湿热黄疸、经闭、产后瘀血不下、癓瘕、咳嗽痰多、水火烫伤、跌打损伤、痈肿疮毒等多种病症。
虎杖多用于复方，比如维血宁颗粒中虎杖配伍鸡血藤，合用可止血而不留瘀。还有，虎杖和山楂配伍可清热解毒、活血化瘀，研究发现，其原理是虎杖所含的白藜芦醇与山楂总黄酮能协同降低血脂水平来调节脂质代谢，同时还能抑制各种炎症因子的产生，发挥抗动脉粥样硬化形成的作用。
虎杖的故事就讲到这里了，它是中药虎杖，也是美食“黄姜笋”，还是旅人解渴神器“酸筒杆”，可谓“一人分饰三角”，要想全方位的认识这株有趣的药食两用植物，可在农历3月去实地探寻哦！
资料来源 | 成都中医药大学民族医药学院
图文排版 | 邹爱林
责任编辑 | 邹爱林
校 对 | 欧文文 范斐然
