在广袤的大地上，生长着大自然给予人类的绿色宝藏。它们不但是食谱里的美味佳肴，更是千百年中医药智慧的结晶，它们就是药食两用植物。
本公众号开设“药食两用植物图鉴”专栏，在这里，您将踏上一场奇妙的旅程，穿梭于古老医典与现代科学的交汇点，揭秘那些既能调味餐桌、又能调理身体的神奇植物。从厨房到药房，从田野到餐桌，每一片叶子、每一颗果实，都蕴含着自然界的奥秘与生命的活力。
本期药食两用植物--荨麻
话说这个“活麻”，它的学名叫荨麻（音qián má）Urtica fissa E.Pritz.，也被称为火麻、裂叶荨麻，是荨麻科荨麻属植物。
明代《本草纲目》曰：“荨麻，荨音寻”。又曰：“荨麻又称毛数。荨字本作数。杜子美有除数草诗，是也”。说明早在唐代,人们就在为荨麻而烦恼了！各地人民也普遍领教过这爱蜇人小草的厉害，陕南山民称其“蜇人草”，草原牧民则叫它“咬人草”。
湖广填四川
四川坊间传说，荨麻这棵小草竟然导致了“湖广填四川”这一重大历史事件。
话说明朝末年，天下大乱，张献忠率军入川，刚入四川地界忽然想解手，于是跑到路边草丛中方便，不料被荨麻蜇了屁股，顿时火辣辣的痛啊！张献忠十分恼怒：四川的小草都这么毒，四川人肯定就更坏了，于是下令屠川。此举造成四川人口锐减，以至于到了清朝康熙年间，天府之国依然一片荒芜萧条，皇帝只得下令从湖广地区移民入川垦荒，所以今天的四川人大部分都是湖广移民的后代。
当然这故事仅仅是民间传说，史学界对此存疑，正史并不采纳。倘若为真，荨麻这棵小草岂不是成了扇扇翅膀就引发太平洋台风的那一只蝴蝶了!
荨麻为何能蜇人
荨麻为何能蜇人？原因在于其周身密布的刺毛，这种刺毛是表皮延长的一种特化腺毛，内含毒液，算是一种“化学武器”，主要成分是蚁酸、丁酸以及其他一些刺激性较强的酸性物质。在刺破皮肤的同时，刺毛释放毒液，让人体产生刺痛和灼烧等强烈的不适感，症状可能会持续数小时，甚至一整天。
所以采摘及清洗荨麻必须做好防护工作，一旦被蜇伤，不要惊慌，可用肥皂水冲洗或涂抹碳酸氢钠溶液解毒，千万不要抓破皮肤，以防感染。
荨麻的这种特性，让各种食草动物望而生畏，也被古人巧妙的用作自己护院的篱笆，让人不得不感叹古人的智慧了。据说，将荨麻的鲜株或干品放在粮仓或苗床周围，老鼠一见到它就逃之天天，所以有“植物猫"之称。
荨麻植物的广泛
但是荨麻也不只是给人们带来烦恼，元代陈宜甫的《夏日旅中》曾写“雨老荨麻叶，风吹大戟花”。这是诗人借旅途中的所见之景物表达自己的思乡之情，荨麻也成了他情感寄托的载体。然而，荨麻对人类的意义还远不止此，显著的药用功效才是其核心价值所在。
宋代的《图经本草》早有荨麻药用的记载，认为荨麻全草可以入药，其味苦、辛，性温，有小毒，具有祛风定惊、消食通便之功效。明代《本草纲目》则记载荨麻“主治呕吐不止，蛇毒，捣涂之。风疹初起，以此点之，一夜皆失”。
在土耳其民间，草医以荨麻入药防治各种疾病，称其为“百草之王”。在欧洲民间，荨麻被用作利尿剂、收敛剂、止血剂、祛痰剂和催乳剂,用于治疗关节炎、慢性皮肤病。外用可治疗脂溢性皮炎、头皮屑及防止脱发。据报道，荨麻制剂在德国广泛应用，德国药品“风湿安”为荨麻叶的浸膏剂，具有抗炎活性，用于风湿痛患者自助治疗，进入了OTC，是德国5个最常用药物之一。
现代研究表明,荨麻的药效成分主要为黄酮、木脂素、有机酸、萜类、甾体、香豆素、挥发油、多糖等。其全草及根收载于《中药大辞典》《中华本草》，药材名为荨麻、荨麻根；荨麻和宽叶荨麻被收入《卫生部颁药品标准》（藏药分册）；以荨麻子为主要成分的制剂“寒喘祖帕颗粒”被收载于《卫生部颁药品标准》（维吾尔药分册）。充分说明荨麻的药用价值得到了学术界和官方认可。
荨麻植物的成分和功能
除了药用，荨麻的食用价值也不可忽视。不仅中国人民会用荨麻煎蛋，据说在欧洲荨麻被列入食物调味品的天然来源，可用来做汤和草药茶。俄罗斯用荨麻的茎叶烹制加工成各种菜肴，有凉拌、汤菜、烤菜荨麻汁、饮料和调料等。
分析发现，荨麻叶中含有粗纤维、蛋白质、维生素C及钙、镁、钾、锌、铁、锰等营养元素。所以人们采其嫩叶作蔬菜或制作馅饼食用，味道清雅、鲜美可口。荨麻种子的蛋白质和脂肪含量接近向日葵和亚麻等油料作物，种子榨的油味道独特，有强身健体的功能。
事实上，荨麻的适应性强，生长旺盛几乎不用人为管理，且极少受病虫危害，不需施化肥农药,是真正的一种绿色蔬菜。在互联网上，食用荨麻已经被一些自媒体视频带火，成为一种广受欢迎的新型野菜。
资料来源 | 成都中医药大学民族医药学院
图文排版 | 唐希雅
责任编辑 | 唐希雅
校 对 | 邹爱林 杨歆韵
