作为一个正宗的湛江人
小编的胃可以说是被湛江小吃喂饱的
（不要被妈妈听到）
小编为大家整理了一份
《湛江小吃合集》
快来看看湛江这40种小吃
你全都吃过吗？
哪一种是你的心头爱？
湛江的湿辣牛肉可以说是风靡整个湛江的夜市摊，切成长长一片的薄牛肉，用秘制酱料进行腌制，再用竹签一片片串起来开始烤，牛肉鲜嫩多汁，蘸上湿辣酱，辣味和牛肉的香甜混合，入口即化，细嚼无渣！
所有的食材经过油炸都会变得美味无比，以前每次放学都要瞒着妈妈偷偷吃上几串，香喷喷的炸串刷上豆瓣酱或撒点孜然粉，感觉自己是最幸福的人。
这是陪伴无数湛江人长大的味道，一勺面浆加上几只鲜虾和一小把葱，经过热油煎炸，酥脆的虾饼就出锅了，吃的时候撒上一层辣椒盐，香脆可口。
这种神一般存在的美味，从小陪伴着小编长大。小编最喜欢表面撒上香油、芝麻和蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后拌着吃，入口细腻富有弹性，好吃到停不下来！
又滑又弹的薯粉索，混和清甜的糖水“索”一声就吞下去，吃起来没有任何压力。而且那种清凉透心的味道，似乎有一股魔力，诱挠着“湛江佬”的心带回到最熟悉的市井风味儿。
咖喱鱼蛋在湛江不少地方都有售，但是提起鱼蛋，大家第一反应都会青葱记忆——「弹丸之地」的咖喱鱼蛋~鱼蛋按照自己的喜好可以挑选大小粒，还有鱼豆腐、花枝丸、牛筋丸...Q弹的肉丸加上甜甜的番茄酱，简直就是绝配！
小时候每到夏天，街上总有些老伯伯老奶奶踩单车载着两桶凉粉草来卖。和龟苓膏不一样的是，凉粉草有种独特的药草香味，加上蜂蜜或糖水搅拌一下，吃起来清爽可口，丝丝沁凉。
用木薯粉搓成薯粉条切成一粒粒的，煮熟后糯糯的有点粘牙又有韧性。加入糖水一起煮出来的薯粉粒很清甜，薯粉在冰冻过的情况下，依然保持着良好的口感，不像芋圆冰冻过后有点偏硬。
臭豆腐是小编学生时期放学门口很受欢迎的美食，有白色和黑色豆腐可以选择，选择自己喜欢的，老板放进纸盒里，三下五除二用剪子将豆腐剪开，淋上汤汁，撒上配料，一口接一口，最后把汤汁也喝一些才算满足！
糯米甜糟的制作在湛江可以说是历史悠久，十分盛行。甜糟味道醇甜，加入红糖及鸡蛋一起煮来食用，味道很是“醉人”~
食神凤爪也是湛江特产之一，冰冰的凤爪加上火辣辣的辣椒油，冰火两重天的体验让人停不下嘴，看剧的时候一个人就能啃上好几包。
这个椰子糖虽然是越南特产，但这个可是许多湛江人童年味道之一，口感类似太妃糖，含在嘴里都是浓浓的椰子味，不过缺点就是太粘牙了，不要问小编怎么知道的！
鸡蛋饼，在湛江小吃聚集地里都会有TA，一次七个，手慢的话很快就售罄要等下一批下锅，一个鸡蛋、一些蔬菜粒和肉末点缀其间，撒上孜然粉，趁热吃才知其美味~
啫啫粉是一种对猪肠粉的新吃法，煮的过程中倒入酱汁，浓香扑鼻，原汁原味的斋猪肠粉吸收了肉汁。咬下一口，Q弹中带着脆香，这滋味销魂~
钵仔糕是经典的广式小吃，制造简单，多种口味选择，外型看着软绵绵的，但是吃起来很有嚼劲，QQ弹弹的。最喜欢的还是红豆味，用料良心，每一啖都能吃到红豆~
晶莹剔透的雪梨膏，口感就像啫喱一样，但是比啫喱有嚼劲一些，雪梨膏有其独特的味道，吃完仍然意犹未尽~
硇洲炒冰多选用当季水果，新鲜水果与刨冰完美融合，满满一杯溢出成小山，舀一勺放进嘴里，冰沙瞬间化为水，每一口都是舌尖的享受~
小时候喜欢盯着棉花糖师傅做棉花糖，看他的脚一下下地踩着，桶里就会有一缕缕似雪花的糖丝飘出，稍微卷一下就是雪白雪白的棉花糖了。蓬蓬的棉花糖入口即化，甜入心扉。
田艾籺（读音hé）绝对是湛江小吃的代表之一。田艾籺的皮可以用陈年艾棉，也可以用新鲜田艾，馅则有香馅和甜馅之分，香馅主要有花生、萝卜干、虾米或绿豆，甜馅主要有椰丝、芝麻、冬瓜糖、红枣。两种口味吃起来都是香香糯糯的。
湛江的糯米鸡和大家所知晓的糯米鸡并不一样，湛江的是由面粉混合些材料油炸而成，或许不少人会觉得有些“热气”，但是这带着温度外脆内软糯的糯米鸡是不少湛江人童年的回忆。
蛤蒌粽不仅仅是端午时节的“宠儿”，还是平日里湛江人早餐、下午茶、宵夜的选项之一。选用蛤蒌叶、糯米、五花肉、蛋黄等材料蒸制而成，一打开粽叶香气扑鼻而至，咬上一口蛋黄的咸香味瞬间溢满唇齿之间，细嚼慢咽每一口都在回味~
鸭乸粽也叫“鸭乸稞”或“鸭母粽”，因外型像鸭子而得名。用簕古叶编织粽壳，往里填充糯米、猪肉等，根据自己口味放入不同的食材，蒸熟即成外型奇特的鸭乸粽。
碱水粽因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，肉质金黄色，吃时撒上白糖或浇上糖浆水即可。部分地区会加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
煎堆是用糯米粉做皮，表面撒满芝麻，内陷则是椰蓉、花生、芝麻、豆沙。刚炸好捞起的煎堆圆滚滚、金灿灿，咬上一口很是酥脆，香气逼人。
湛江的牛杂店大多是半自助型的，种类多，分量足，到店后瞄准自己喜欢的牛杂串串下手，然后放进锅中煮至沸腾，吃之前再蘸上店内秘制酱料，色香味俱全，让人“欲罢不能”~
湛江牛腩粉是无数在外打拼的湛江人，在外地心心念念的味道，浓郁的汤汁配上薄薄的河粉，再加上炖到软烂的牛腩，好吃到跺脚！
没有一碟肠粉能逃得过湛江人的嘴。湛江人对肠粉有着很高的要求——皮要薄、酱汁咸淡要适中...根据自己的口味，给肠粉加白芝麻、青椒、蒜蓉，丰富的口感为平平无奇的肠粉添上“灵魂”！
一碗热辣辣的辣鸡粉，是无数靓女们无法变瘦的原因。里面伴有鹌鹑蛋、豆腐皮、鸡肉、金针等食材，全部倒在米线上，最后再配上一小碟免费送的凉拌青瓜，好吃到连汤汁都不舍得剩~
吴川田薯羹是季节性糖水，9月是田薯丰收季。把田薯磨成浆状后，加入适量面粉和炒香的白芝麻，揉搓成团。随后将田薯面团压缩成条，下锅煮一会儿便可捞起。尝一口刚做好的田薯羹，软中带脆，香甜可口。
图源：小红书@cyl
吴川独有的风味小食麻通形似香蕉，色泽金黄，入口酥脆，咀嚼无渣，香甜可口。
木叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅，捏成圆球形，再用两片树菠萝叶夹住糯米团，放进蒸锅蒸一个小时左右。新鲜出炉的木叶夹伴着树菠萝叶的清香，皮薄馅靓，食过番寻味！
塘缀松糕是粤西地区地道的传统美食，选料精细，制作独特，金黄发亮的松糕看起来格外诱人。糕体蓬松柔软，却又暗含着几分韧劲。将松糕切成长条拎起，柔韧的糕体在手中来回摇晃，也不会断裂，吃起来清甜可口，是一道老少皆宜的糕点小吃。
图源：大众点评@CCCChelsea
籶（shēn）粽糕是雷州特色的糕点之一，外表看起来很特别。里面加了蛤蒌、虾米、红糖、艾草、红枣等多种材料，口感诺糯叽叽的，味道微甜不腻口，直撞味蕾~
图源：小红书@稀有少女
经常在学校附近蹲点。它是蔗糖土法制作的一种糖果小吃，糖胶又甜又香又韧，放在嘴里咬就有一丝丝凉意从舌根底涌出来，然后再从嘴里拉扯一下，又甜又软。好吃到男女老少通杀。
图源：小红书@芝士烤蛋挞
作为中国“第一甜县”，遂溪的制糖技艺历史悠久。白糖糕被誉为“遂溪三宝”之一，由淮山粉、白糖和水混合发酵。制作的材料虽然简单，工序却不一般。蒸好放凉的白糖糕味道清甜，爽口弹牙，一口下去，有浓郁的白米清香。
图源：广东卫视
安铺年糕采用糯米、白糖、花生油等材料蒸熟，皮煎至金黄色，一口咬下去外脆里软，煎香扑鼻。
煎年糕。图源：小红书@在童话镇里吃零食
安铺鸡比糖，又香又甜，回味无穷，是当地人老少皆爱的传统零食。
雷州方言把猪油称之为“la”，炸或者煎称为“tsua”，米饭是“bui”，音译出来就是“辣蛇杯”。简而言之，其做法就是用猪油炸米饭，把一些成块的糯米饭放到油锅里炸着来吃。如今也有很多人会在糯米饭中加入细嫩的肉、虾米、葱花等，口味逐渐丰富。
塘蓬猪肉籺的核心在于包裹的馅，经过秘制烹煮的肉馅，裹入馅皮捏制成形后入锅蒸熟，新鲜出炉的籺香气扑鼻，大口地咬，肉香、油香、葱香和着馅皮的软韧，满嘴流油也不必在意。
白籺的籺皮呈白色，是用糯米粉制作，馅料一般有花生、椰子丝、芝麻等。白籺皮包好馅料后，揉圆用一块菠萝叶托着直接放入锅中蒸熟，口感很美味独特。
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