千年传承一碗面!为您揭秘中江手工挂面“5518”的“美味秘籍”

文摘   2024-10-29 17:44   四川  



细若发丝、洁白光韧、筋道爽滑

由于空心

每根面条都浸润了浓郁的汤汁

无论用什么调味

口感都巴适得板!


在中江,手工空心挂面不仅是一种特色美食,更是一个致富产业,串起一条集餐饮、零售、旅游为一体的产业链,让“空心挂面”走上“实心产业”路。


自从中江手工挂面“5518”品牌在成都市春熙路首次亮相,将传承千年的非遗美味带到了广大消费者面前后。中江手工挂面“5518”其严谨复杂的制作工序,对非遗传承的精益求的挂面匠人们精神,引起了大家对“5518”中江手工挂面的强烈关注。而“5518”品牌也针对不同消费群体的需求,精细化三大系列产品线——家庭、知味、礼誉。


据《中江县志》记载,中江手工挂面源远流长,创于宋,盛于元,明代被列为向皇帝进贡的“御面”,清代以来被称为“银丝面”。2007年,“中江手工挂面制作技术”进入四川省第一批非物质文化遗产保护名录,2011年成为“地理标志产品”。


从技艺方面来看,中江手工挂面以“洁、白、净、干、细”五绝著称,经五次发酵,历经和面、开条、搓大条、盘条、搓小条、发酵、抻条、上竹、扑粉、上架、悬挂、晒面、切面等十八道纯手工工序精制而成,这也成为了中江手工挂面“5518”品牌名字的由来。坚持以“5518”为中江手工挂面制作标准,传播匠心精神,守护非遗文化。


近年来,为打造品牌、统一市场,更好地传承挂面非遗文化,中江全力推动挂面村农文旅项目建设与手工挂面全产业链升级。让“乡愁面”变“致富面”,吃出“文化味”、晒出幸福感。



“不久后,我们的非遗挂面制作工坊也会在中江挂面村与大家见面……”中江建投集团下属子公司表妹手工空心挂面有限公司执行董事、总经理张桥告诉记者,工坊将筛选资质优、实力强的挂面商户入驻,并通过“非遗大师研习班”,让老技艺散发新光芒。同时,工坊会与专业研发团队合作,模拟10月到5月制作手工挂面的最佳温湿度,保障全年生产力,实现标准化生产,让美食爱好者们能够全年品尝到最正宗的中江手工挂面。


目前,中江手工挂面“5518”将同步推出系列线下活动、系列文创产品等。以创新多元的形式,将千年非遗文化与广大消费者之间进行链接,产生情感共鸣,让这份承载着民族智慧与匠心的文化瑰宝——中江手工挂面,绽放时代光彩,生生不息



快来中江

品尝一碗清淡却不失本真味道的

中江手工挂面

感受来自“5518”美味密码蕴藏的

坚守与传承

中江手工挂面5518

诚邀您

“千年难得一碗面,

相约中江见一面。”


中江建投集团
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