不煮不炒不油炸
鸡肉怎么做才好吃？
本期《食美常州》特别策划
带您品尝滑嫩多汁超入味的
茅山美味——神仙鸡
养生圣地茅山有着众多风味美食，比如茅山老鹅、仙姑咸味......这些地方美食均采用纯天然食材制作，以这些天然食材打造的茅山道家文化特色养生美食，吸引了全国各地的游客前来品尝。
茅山盛产竹林鸡，山下是有名的岩盐古产地，当地居民取地产食材，在养生理念的引领下，用岩盐焗制竹林鸡，肉嫩汁鲜、酥香味美，食之快乐如神仙，故被称为茅山神仙鸡。
用岩盐焗制的鸡，在热力的作用下，可以最大程度地锁住了汁水，肉嫩汁鲜，酥香味美。在这里，每只鸡焖炖的功夫至少在3小时以上，正如东坡先生夸他的“东坡肉”，神仙鸡同样 “慢著火，少著酒，火候足时它自美”。
锅盖揭开的瞬间，热气裹挟着鸡肉的香气扑面而来，简直能把人的魂儿勾走。更特别的是，直到掀开锅，鸡还是整只丝毫未变，但用筷子轻轻一夹如同肉松一般，骨肉立即分离，简直绝妙。
为了吃得方便，神仙鸡端上桌之前已经是拆好的，金黄的鸡皮散发出诱人的光泽，撕下一只鸡腿，鲜美的汤汁便顺着撕开的鸡肉流出，趁着热度咬下一口，嫩滑的鸡肉带着点点烟熏的香味，越咀嚼越有味，让人吮到一丝肉不剩也舍不得放下。
来常州吧
在冬日的餐桌上
品尝这道既美味
又富含营养的神仙鸡
感受美食传递的温暖与幸福
茅山神仙鸡
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编辑：唐 晴
摄影：刘思远 美工：黄 庆
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