永安市融媒体中心开设“风物永安”专栏，用声音记录永安，感受风物之美。今日让我们倾听《永安煨豆腐》。
在制作烫嘴豆腐时，选材是至关重要的。上好的豆腐是基础，必须选用新鲜的、质地细腻的豆腐。豆腐经过精心的挑选后，会被小心翼翼地放入大铁锅中。而与豆腐一同炖煨的，还有排骨、猪脚等食材。这些食材的加入，不仅增加了豆腐的鲜味，还使得整个汤底更为浓郁。
烹饪烫嘴豆腐的过程看似简单，实则非常讲究火候和时间。在锅中，豆腐和其他食材在火焰的温柔拥抱下，慢慢地释放出它们的味道。这个过程需要用小火久煨，确保豆腐充分吸收汤汁，但又不会破碎。经过一段时间的炖煮，豆腐表面会呈现出蜂窝状，这是豆腐炖煮到位的标志。此时的豆腐，不仅口感更加细腻滑嫩，而且饱含汤汁，鲜美无比。
烫嘴豆腐的魅力不仅仅在于豆腐本身的美味，还在于搭配的调料。在食用时，人们通常会蘸着特制的酱油、蒜泥等调料。这些调料与豆腐的鲜美相得益彰，使得整道菜肴的味道更加丰富和立体。
▲图片源于网络
烫嘴豆腐不仅是一道美味的小吃，更是一种文化的传承。在福建永安，每逢佳节或喜庆场合，烫嘴豆腐都是不可或缺的一道菜肴。它寓意着团圆和和美美，寄托着人们对美好生活的向往和追求。
来源：永安市融媒体中心
播音：周玄婧
编辑：冯淑婷
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