金酒Gin
又被翻译为杜松子酒、琴酒
无色透明，风味清新
通常使用杜松子、草药和香料等
调味剂酿造而成
金酒起源于16世纪的荷兰
当时发明了一种药用的
“Genever”杜松子酒
开启了“药用酒”的历史
后来英国人将其技术引进回国
逐渐演变成如今的金酒
18世纪由于英国政府放宽对酿酒的限制
几乎家家户户都能酿造金酒
导致“金酒疯狂”现象
经历起起伏伏之后
在19世纪末又再度复兴
金酒既可以纯饮，更可以调酒
被誉为“鸡尾酒的心脏”
可见它在鸡尾酒世界的运用之广
金酒的蒸馏方式主要有三种：
壶式蒸馏、柱式蒸馏、混合式蒸馏
无论使用哪种蒸馏方式
均会加入不同种类的草药和香料
以达到所需的风味
金酒的分类一直都是热议的话题，它的风格总在不断的创新和变化，可以通过金酒的传统、生产方式和使用原料等来细分金酒的种类。
简单来说，金酒可分为经典金酒和当代金酒两个大类。经典金酒注重杜松子风味的表达，常见的有伦敦干金；当代金酒变化较多，陈年、添加非典型原料等都可能应用在其中。
经典金酒
强调杜松子的风味，多使用经典的植物配方，尤其是芫荽籽、柑橘皮、白芷根、鸢尾根。它在风味上更纯粹，但并不意味着一成不变，很多经典风格的金酒也会做出一些微妙的变化，例如使用不同种类的杜松子或从特定地区采购杜松子，以探索更为细致的风味表达。
当代金酒
当代金酒中会使用到多种多样的植物。经典植物配方架起风味的骨架，在此基础上添加一些富有当地特色或异国情调的风味；在工艺方面，一些当代金酒会使用橡木桶熟成等不常见的工艺，这种实验性金酒风格的层次丰富，杜松子的气息更为柔和。
金酒的多样性和可塑性
让它在鸡尾酒世界中大显身手
今天是世界金酒日
快来使用搏斗犬金酒
制作两款经典鸡尾酒款吧！
Bulldog Tonic
搏斗犬金汤力
步骤：
1. 准备搏斗犬金酒、冰镇汤力水和冷冻青柠片
2. 先在杯中加入冰块，将50ml搏斗犬金酒倒入装有冰块的杯中
3. 倒入150ml冰镇汤力水并搅拌
4. 以冷冻青柠片做装饰
Negroni
内格罗尼
步骤：
1. 准备金巴利苦味利口酒、仙山露红味美思和搏斗犬金酒
2. 先在杯中加入冰块，将30ml仙山露红味美思倒入装有冰块的杯中
3. 倒入30ml金巴利苦味利口酒
4. 最后加入30ml搏斗犬金酒并搅拌
5. 挤出橙皮油
6. 以橙皮做装饰
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