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粉条这玩意儿，那可是咱老百姓餐桌上的常客呢。不管是炖肉、炒菜，还是做酸辣粉，粉条都能给菜肴增添独特的口感。粉条一般是用红薯、土豆、豌豆这些淀粉类原料做出来的。它的制作工艺有好多道工序，从选原料到提取淀粉，再到粉条成型晾晒。纯正的粉条应该有自然的色泽、独特的口感和浓浓的淀粉香味。红薯粉条颜色大多是暗黄色或者浅褐色，表面可能会有一些小疙瘩，这是红薯淀粉的特点。土豆粉条相对更白一点，质地也比较细腻。豌豆粉条颜色偏黄白，有一定的韧性。![]()
有些不法商家为了降低成本，就会在粉条里加明胶。明胶比起淀粉来说价格可能更低，而且加了明胶后能增加粉条重量，这样他们在卖的时候就能赚更多钱。明胶有一定的粘性和韧性，能让粉条看起来更透明、有光泽，还不容易断。对那些不懂鉴别方法的消费者来说，这种外观好看、不容易断的粉条可能更有吸引力。要是明胶是工业明胶，那里面可能就有重金属等有害物质。长期吃含有工业明胶的粉条，这些有害物质会在身体里积累，可能会损害肝脏、肾脏等器官的功能，还可能影响人体的神经系统。![]()
粉条本来是淀粉类食物，是咱获取碳水化合物的来源之一。但加了明胶的粉条，营养成分就变了，不再是单纯的淀粉制品，会影响咱正常的营养摄入。今天就来给大伙讲讲怎么鉴别粉条里有没有明胶，让你以后再也不会买到假粉条。
纯正的粉条颜色不会太鲜艳。红薯粉条是暗黄色或者浅褐色，这是红薯淀粉本来的颜色。土豆粉条是微微发黄的白色。要是粉条颜色特别白，白得跟雪似的，那很可能是加了明胶或者其他增白剂。![]()
就像我之前买粉条的时候，看到两种粉条，一种是颜色自然的红薯粉条，另一种是白得发亮的粉条。我当时就觉得那包粉条有问题，后来一打听才知道，颜色不正常的粉条确实可能有猫腻。
好的粉条用手摸起来应该是比较粗糙的，因为有淀粉颗粒嘛。而且粉条有一定的韧性，但不会太硬。要是粉条摸起来特别光滑，像塑料一样，而且很有弹性，不容易折断，那很可能是加了明胶。![]()
你可以拿一根粉条在手里捏一捏，搓一搓。就像我在家鉴别粉条的时候，发现有些粉条捏起来感觉就跟橡胶似的，这种粉条我可就不会再买了。
纯正的粉条有淡淡的淀粉香味，红薯粉条可能会有一点红薯的清香，土豆粉条会有土豆那种淡淡的味道。要是粉条有刺鼻的气味，或者有一股怪味，那可能是加了明胶或者其他化学物质。![]()
我有一次在一个小市场买粉条，一打开包装就闻到一股刺鼻的味道，我立马就知道这粉条有问题，果断没买。
真正的粉条在煮的过程中，会慢慢变软，而且会吸收一定的水分。煮的时间不会太长，一般红薯粉条煮 10 到 15 分钟左右就行。煮好后的粉条会变得比较透明，但是不会过于透明，而且粉条之间不会粘连得很厉害。![]()
要是粉条煮了很久还是硬邦邦的，或者煮的时候粉条变得特别透明，像胶一样，而且煮好后粉条之间粘连得很厉害，不容易分开，那很可能是加了明胶。
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取一小段粉条用火烧，纯正的粉条会迅速膨胀，然后变成黑色的灰烬，用手轻轻一捏就会碎成粉末。这是因为粉条是淀粉制品，淀粉燃烧后的特点就是这样。要是粉条燃烧时不容易燃烧，有刺鼻的气味，燃烧后留下硬块，那就可能是加了明胶或者其他物质。
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买粉条的时候，尽量选正规的超市、商场这些地方。这些地方的粉条一般都经过了质量检测，相对来说比较安全。要看看粉条的包装，看有没有生产厂家、生产日期、保质期这些信息。要是包装上信息不全，那可得小心购买了。可以选一些知名品牌的粉条。这些品牌比较注重口碑和质量，生产过程相对规范，粉条的质量更有保障。![]()
学会了这 5 种鉴别粉条是否含明胶的方法，咱以后买粉条的时候就再也不用担心买到假粉条，危害自己和家人的健康了。希望大家都能吃到健康、纯正的粉条。大家在看![]()
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