1.提高免疫力

人体是由多种多样的细胞组成，酵素在人体中所扮演的角色就是把营养物质分解成最小的分子(细胞只能吸收最小的分子)。假如体内没有足量的酵素，就不能为制造新细胞提供充足的养分。

同时需要注意的是，被消化吸收的不足养分同样由血管运送至全身细胞，虽然养分不佳，但是细胞无法做出选择，只能被动接受血管送来的材料来制造新的细胞。

由此形成的新细胞先天不足，进而使人体的新陈代谢变得缓慢，导致免疫力急剧下降。但是假如体内含有足够的酵素，它就可以及时地中和对细胞具有伤害的自由基，从而保护细胞不发生变性。

2.促进营养吸收

消费者已经逐渐接受这样的观念：人体需要及时补充蛋白质、类脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、微量元素等许多营养素，然而人们对酵素还是很不熟悉。

事实上食物中的营养物质除了水、维生素和无机盐可以被人体直接吸收利用外，蛋白质、糖、脂肪等很多营养素是不能直接被人体细胞吸收的。因为人体只能吸收小分子的营养素，而酵素就负责将一些大分子营养物质分解成最小的分子供细胞吸收。

例如，食物中的大量淀粉就是在人体的唾液、胃液及胰液所含的淀粉酶的作用变成麦芽糖。经小肠分泌的麦芽糖酶把麦芽糖转变成葡萄糖，脂肪分解酶把脂肪分解成脂肪酸，在蛋白酶的作用下蛋白质被分解成氨基酸最终成为人体能够直接吸收的养分。微量元素的消化吸收一样需要酵素的参与作用。这就是为什么有些补钙保健品中要添加酵素的原因。

现在许多人开始注重饮食中的营养，甚至细算食物中的营养含量。但是，尽管这些都已经做的很好，很多人们却发现身体还是不太健康。其原因就是体内严重地缺乏酵素，吃下去的食物不能被身体最大化地吸收。因此，如果想通过服用保健品达到宣传那样的功效，你必须首先选择补充足够的酵素。

3.养颜作用

2007年美国的一本很受欢迎的美容杂志刊登了一位欧美资深美容专家的文章。该文章阐明一个观点：酵素化妆品是新一代养颜女人的最好营养师。

近年来，随着植物酵素具有健康和长寿的功效为大家所知后，科学家又发现了植物酵素在美容、养颜和减肥等方面的独特功效。

酵素研究者发现，在人体内含有的数千种酵素中，体内蛋白分解酵素有助于形成光滑细腻、富有弹性的肌肤。蛋白分解酵素主要针对角质代谢不良的肌肤，由于它能去除毛孔、汗腺和皮肤表面的污垢，温和地去除老化角质，使皮肤恢复细腻光滑；毛孔的堵塞、油脂分泌的旺盛和体内脂肪分解酵素有关，脂肪分解酵素主要对油脂分泌旺盛的皮肤起作用，通过它来分解皮肤上多余的油脂，有效清洁肌肤，预防毛孔堵塞；抗氧化酵素则能抑制自由基对皮肤所造成的氧化伤害，延缓皮肤老化的速度。

肠道是吸收营养的重要器官，同时也是最容易滋生毒素的场所。当你的消化吸收功能稍有降低时，停留在肠道内的未消化食物就会进行腐败发酵，而这正好为肠道内的有害菌提供营养源，一旦这些有害菌得到了营养，它们会瞬间大量繁殖，抑制了体内酵素的生成，搅乱正常的新陈代谢，同时还会产生大量的毒素，而这些毒素进入血液，被送到人体各个部位，从肌肤上可以看到的就是：粉刺、色斑、暗疮、角质堆积、肤色晦暗无光泽、皮肤老化等症状。

最有效的美容养颜办法就是从维护肠道开始。世界最新的美容学观点是“肠道清，容颜美”。酵素进入肠道后，能提供良好的环境和营养促进肠内有益菌的增殖，抑制肠内毒素的形成和有害菌增长，并制造出大量酵素，干净、健康的血液被输送到全身，使各脏器新陈代谢正常、内分泌协调，可以真正做到从肠道开始的由内养外之容颜。

4.预防现代文明病的发生

在人的血管中，有一种血管紧张素和血管扩张酵素酶能够调控血管收缩及舒张，因为它们起作用使血管一张一缩，完成血液输送和接纳的任务，同时相互调节，使血压平衡。

酵素的功效性离不开其所蕴含的各种成分。研究发现，食用酵素所含功能性成分又广又多，其成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素及天然植物中的植物类功能性化学成分；

还有经微生物发酵生成的一些生理活性物质，如维生素、黄酮类、氨基酸、肽类、多酚类、多糖、有机酸和矿物元素；以及SOD、GABA、过氧化氢酶等抗氧化成分；各种益生菌、酶类，醇类，酯类以及外添加的低聚糖、酶、牛磺酸等功能性成分。

酵素在发酵过程中，通过各种菌种及酶的催化反应会生成多种产物，有的有益健康，有的则不利于健康。因而，制造酵素时发酵菌种的选择和各种原料的搭配比例是非常关键的，这些是制造酵素成败及酵素会带有哪些功能性成分的关键。

假如缺少任何一种酶，血压就不稳定，可能产生低血压或高血压。在血管中还存在溶脂溶栓的酶，所以，即便我们吃了大量的肉，积存了甘油三酯、胆固醇，也会由于这些溶解酶发生作用，将其分解而不形成血栓性物质，因此不发生心脑血管病。

这主要是蛋白酶和尿激酶共同形成纤维蛋白溶解酶所起的作用。抢救脑血栓患者时，应用的就是这种酶。假如缺乏这些酶，非常容易产生血栓性物质进而发生心脑血管病。

人每天都会由于遗传上的错误而产生几个ai芽细胞，而我们体内的免疫系统中存在着具有免疫监视作用的酶，一旦这种酶发现癌芽细胞，它们就会调动具有防御作用的白血球和吞噬细胞将其消灭，因此大部分人不会患上ai症。

然而，在免疫功能低下时，免疫监视功能不健全，也就是识别酶不足，ai芽细胞就会被遗漏而发展成癌症。当然假如免疫功能正常，监视酶就会及时发现，及时消灭，达到防ai效果。

糖尿病主要分两个型，一型为胰岛素依赖型，二型为非胰岛素依赖型。胰岛素依赖型主要由于胰腺发炎时，有关细胞在清除坏死细胞时，发生了免疫过度反应，以至于好的胰腺细胞也被作为靶子，因此受到伤害而形成疤痕，从而严重影响了β的细胞生成胰岛素的能力，所以，不得不依靠外援性的补充。

非胰岛素依赖型是功能性胰岛素分泌不足，只要提高β细胞功能，就可达到治疗目的。胰岛功能低下，主要是因为缺乏调节胰岛功能的代谢酶和降糖酶，假如补充了这些酶，相应地也能够预防和治疗糖尿病。

5.平衡作用

酵素可使体内的血液成弱碱性，排除体内废物，保持肠内细菌的平衡，促进消化、强化细胞、增强抵抗力，让身体各方面保持平衡。

6.抗炎作用

发炎是指病菌在身体部分细胞受伤的部位筑巢生长。治疗炎症，并不全是酵素的功劳，但是酵素能够促使白血球功能良好，受损的细胞被给予足够的力量。要治疗任何病患都必须靠基本治疗力，特效药的抗生素固然可以杀死细菌，但不会再生新细胞。

7.分解消化作用

因为肠是人类生命的“根”，而酵素有助于胃肠分解、消化、吸收食物，所以酵素是延续与生长人体生命的不可或缺的物质，它参与人体内上千种以上的化学反应(合成与分解)。

比如：胃的消化活动，能将食物与胃液相混合，食物被消化成粥状。在食物被分解后，酵素将大分子变成小分子，把淀粉转化为葡萄糖、麦芽糖，蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸、甘油，提高免疫力，促进人体新陈代谢，增强体质。

8.净化作用

血液中的废物(如坏胆固醇等)被酵素通过酶的活化溶解作用排出体外。通过净化作用还能够把酸性体质变成弱碱性体质，促进血液循环，健康身体。

9.新生作用

酵素可促进受损组织的修复和细胞的新陈代谢，提高免疫力，增强体质。氧化作用是氧气与物质结合成为氧化物的过程，而还原作用是氧化物中的氧分子消失，恢复到原始状态的过程。人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等，就是氧化还原反应。酵素即是此反应过程中不可或缺的催化剂，因此酵素的重要性不言而喻。

10.分解作用

当我们咀嚼米饭时，唾液中的淀粉酵素会分解米饭中的淀粉为麦芽糖或糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这些都是酵素分解作用加强的结果。

另外胃肠内还有很多消化酵素有助于营养素消化和吸收，同时把食物转换为水溶性物质，如蛋白质分解为氨基酸，糖类分解为单糖，脂肪分解为脂肪酸或甘油，这样才能被身体吸收和利用。

11.新陈代谢作用

所谓新陈代谢即细胞的汰旧换新，人体细胞有一定的生命周期，当细胞老化，坏死就必须更新，但是分解老化坏死的细胞以及制造新生细胞的过程是非常浩大的工程，并不能由几种酵素完成，各种酵素必须分工合作才能完成。

在制造细胞的过程中，有些酵素是负责监督各种酵素的运作状态，因此酵素作用涵盖了整个细胞制造过程。

12.热能作用

因为酵素的作用，使生物能在常温中进行氧化反应，以产生热能，并且热能可以被储存起来，根据体内需要适时将热能释放出来。这些热能的利用和储存，完全都是靠酵素的作用。

13.净化血液作用

酵素可以分解血液中的废物，使血液保持弱碱性，促进血液循环。人体中的氨基酸代谢，会产生阿摩尼亚（阿摩尼亚，主要成分是NH3·H2O（氨水），为无色的澄清液体；有刺激性特臭，呈碱性反应。）等有害物质，当血液中的阿摩尼亚浓度过高时，人会陷入昏睡状态，而在体内酵素的作用下，阿摩尼亚会被转变成低毒性的尿液排出体外，如果没有这类酵素的作用，人体内将充满有害物质。

14.抗菌防御作用

酵素是一种天然的抗生素，即使大量服用也不会有副作用。有人之所以把唾液涂在伤口上，就是由于唾液中的唾液酵素可以杀伤细菌。不仅如此，酵素还可以促进白血球杀菌，再加上其本身具有抗菌的作用，在杀死病菌的同时又可以促进新细胞的生成，所以从根本上可以抗菌。

白血球中含数种能促进白血球的食用菌作用的酵素，白血球的数量会在急性病或发炎时急速增加，以对抗外来的细菌。鼻腔黏膜、眼球结膜、人体口腔，都是细菌容易滋长的地方，而人体的鼻水、泪液、唾液中的酵素有溶菌和杀菌的效果，使人不容易感染病菌。

15.解酒作用

肝脏是个大化工厂，是解毒和贮存能量的保护器官，解酒解毒护肝，维护机体健康，这已经是人们很熟知的医学常识。酵素也参与了肝脏贮存和解毒的功能。

例如人在饮酒时，酒精损伤肝脏，然而肝脏能合成醛脱氢酶和酒精脱氢酶，将酒精变成水和醋酸。乙醛是毒性很强的物质，可以使人头痛、头昏、恶心、呕吐，发生宿醉，如果醛脱氢酶不足，就会发生酒醉。

酵素包括酶、发酵参与菌。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。

根据研究，肝脏可分解酒精7克/小时，现代人饮酒远远超过这个量，甚至不少人酗酒，使醛脱氢酶相对不足，而且有些人每天这样，经常大量饮用过量的酒，此时肝脏又会合成像 P 450（p450即P450酶，是一类主要存在于肝脏、肠道中的单加氧酶，多位于细胞内质网上，催化多种内、外源物质的（包括大多数临床药物）代谢）这样的酵素群参与解酒。P 450酵素群的本职工作是溶脂的酵素群，现在却用来解酒，大大地浪费 P 450。

另外，现在人们偏爱煎、烹、炒、炸，要色、香、味俱全的食物，所以吃进了大量的有毒、有害物质，如：苯丙吡、亚硝胺这样的致ai物质及防腐剂、色素、洗涤剂，肝脏需要对这些物质进行解毒。

此外，经常打抗生素、服药，“是药三分毒”，还有农药化肥残留物，更是有毒物质，这些解毒过程，同样大大浪费了 P 450酵素群，使 P 450供不应求，毒素直接损害肝脏，所以中国人的肝病发生率是美国人的36倍。

不但如此，浪费了P 450会使合成其他酶的机会减少，虽然我们体内能合成各种酶，但是合成是有限度的，而且有针对性，称作潜能酵素。浪费了像 P 450这样的潜能酵素，就使其他合成酶减少，因此，很多现代文明病才会发生。

在酒精进入肝脏之前，酵素就能对它进行拦截并分解，直接通过胃肠道排出体外，从而最大程度地避免肝脏和胃部受损，有效地保护胃部和肝脏，起到解酒保肝的作用。同时酵素可以迅速分解体内酒精，以防大脑及体内器官被麻痹，改善严重宿醉、头痛等现象，酒前服用可预防醉酒。