乙巳蛇年 巳巳如意
1
鸡（“吉”）
过年吃鸡，大吉大利！在闽南语中，“鸡”字的发音与“吉”相似，因此年夜饭上云霄人都会准备一道鸡，寓意吉祥。云霄有白切鸡、老万鸡，还有大名鼎鼎的烧窑鸡。色泽金黄的鸡一上桌，特别是小孩子早已食指大动，缴械投降。
2
血蚶（“合”）
云霄有句谚语“拉蚶炒豆”，说的就是除夕夜，云霄人的吃蚶文化。每年除夕围炉和吃席，血蚶几乎是云霄人餐桌上的必备美食。因为“蚶”在闽南话中读为“合”，寓意和和美美，年夜饭上吃剩的蚶壳也不会马上倒掉，将形同“元宝”的蚶壳留着过年，有着“蚶壳留过年，来年赚大钱”的美好寓意。血蚶最经典的烹饪方式，就是白灼。烫血蚶的时间必须以秒计，绝不能以分钟为单位，要是烫了半分钟以上，爱吃血蚶的人绝对痛心疾首，烫的太快了，妥妥浪费。血蚶的汁水本身就带有咸味，衬的鲜味十分突出，蚶肉肥厚嫩滑，蚶汁鲜甜温润，即使不蘸佐料也十分有味。
3
蚵仔煎
云霄人喜欢接地气地叫它“O煎”，新鲜的蚝仔与鸭蛋君情投意合、心心相印，共谱美食神曲。饱满的鲜蚝肉与切碎的包菜、精瘦肉混合配以地瓜粉和打散的鸭蛋，调和酱油、盐、胡椒粉等酱汁，加水均匀搅拌，铺于油滋滋作响的平底锅中，时机成熟来个完美后空翻，待两面色泽金黄，起锅装盘，蚝肉恰到好处地夹杂在柔软的蛋花之中，一口下去，外酥内软、油而不腻、鲜嫩多汁、美味无比。
4
炸肉管
5
菜头（“好彩头”）
云霄人把萝卜叫做“菜头”，“菜”与“彩”同音，云霄人会用萝卜搭配其他食材煮个汤，或者煎菜头粿吃。所谓“菜头粿”，便是萝卜糕，这个粿自然有新年“好彩头”之意。好的萝卜糕，一定要和这年岁一样，丰腴而厚实。乳白色的菜头粿经过油锅的历练，被炸至金黄，空气中弥漫着菜头的香气，蘸醋或番茄酱、甜辣酱即可食用，外焦里嫩、油而不腻、香而不甜。一口咬下，内馅洁白，味道清香而不甜腻，质地柔软鲜美、软滑甘香。咀嚼咽下之后，清甜的萝卜还在嘴里回味，真好吃！
6
炒韭菜（“年年春”）
“韭菜春、年年春”，云霄人年夜饭必吃韭菜，韭菜是寓意着长久的幸福。可以韭菜炒蛋，也可以韭菜炒小管，在炒的时候加上些蒜头调味，出锅色香味俱全，简直无法挑剔，美味无边。
7
“风肠”
闽南风味的云霄香肠也是云霄人过年的"标配"，在云霄，香肠也叫“烘肠”或“风肠”，一定要买猪的后腿肉进行制作，并自然风干。一般小雪节气后，人们会开始动手腌制香肠，大年之前，云霄香肠便成为亲友之间互相赠送年货礼品的首选。根据各家口味的不同，各家各户的香肠有些许区别，但是从小朋友的口中说出来的，一定是：“我妈做的最最好吃！”
8
冬笋（“顺”）
吃冬笋，过年顺顺顺！笋的闽南语和“顺”谐音，加上笋是由竹子生长而成的，吃笋还寓意着节节高的好意头。过年吃冬笋寓意着顺顺利利、来年节节高。过年期间正是吃冬笋的好时候，又嫩又鲜，烹饪方法多样且简单，是美味家常菜的不二选择。过年顿顿大餐，吃冬笋刮刮油刚刚好！
9
美味海鲜
作为生活在海边的闽南人过年当然得吃海鲜，云霄人年夜饭一定要有鱼有虾有螃蟹。红树林海域水质肥沃，海产河产均清净无沙、肉质肥厚，食来甜嫩清爽，锯缘青蟹、东厦文蛤、巴非蛤、跳跳鱼等红树林海鲜以其“鲜、美、营养丰富”蜚声各地，让云霄的饮食文化有巨大的发挥空间，自然也成为了云霄人年夜饭上必不可少的一份子。制作海鲜的方法并不需要过多复杂的程序，只要食材足够新鲜，清蒸足以将食材本身的鲜美清甜发挥得淋漓尽致。鱼一定要是一条头尾完整的鱼，寓意“年年有余”，至于螃蟹、文蛤、虾姑、虾、鱼、鲍鱼……想吃什么就安排什么吧，为年夜饭准备好的256g的胃稳稳接招！
点亮分享、点赞、在看
