茶席上的待客之道，实际上是一门深奥的艺术，其精髓往往巧妙的隐藏于每一个微妙的细节中，看似简单的倒茶动作，实则蕴含着深厚的文化底蕴和人情世故。
简简单单的一个倒茶，倒得好，宾主尽欢，倒得不好，可能不欢而算，主人往往觉得莫名其妙，不知为何。
因此茶席上的倒茶之道，不仅仅是茶艺的一种展示，更是一种社交。
一、倒茶最好用公道杯
公道杯，作为茶席上的重要器具，可以均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡，表现出主人的一视同仁、平等对待。
公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好的茶汤注入公道杯，再平均分至每一杯中，使得每一个人品鉴茶汤时，手中的茶汤都是同样的滋味。
错误四种方式：
1. 悬杯高冲
悬壶杯冲是指在向茶壶倒入开水时，有意提高高度，倒水的过程中茶叶不断翻滚，这种泡茶方式我们应该都看到过，没想到吧，这种方式是错误的。
从茶汤来说会使茶汤的茶香散开，泡沫增多，茶汤变凉，影响茶叶的色香味，从高度来说，滚烫茶水很容易溅射出来，烫伤客人。
正确的方式应当是无论使用壶，盖碗，或者是 公道杯都应当尽量靠近品茗杯。
2.厚此薄彼
在茶席上待客，客人都是同等的地位，都需要一视同仁，禁厚此薄彼，避免产生不必要的误会，所以倒茶作为重要环节更是需要细致入微，确保每一位客人的茶杯中茶水恰到好处。
例如在倒茶的时候，这位客人倒茶的杯子满满的，而那位只是沾湿个杯底，茶多的觉得你在茶满欺客，茶倒得那么满整个杯子都是烫的，不好拿 又担心撒;
茶少的又怀疑你怠慢他，所以分茶时一定要尽量均匀，倒茶七分满就好，既有利于品味闻香，又有利于观察。
3.不及时续杯
“续杯”一词我们在餐厅里都很常见，所以在待客的过程中，我们也要注意这一点。客人在一饮而尽过后，往往会十分口渴，这时候你就需要及时续杯。
如果茶喝完之后你不斟茶，场面会十分尴尬。切记不要是冷茶，因为那代表你暗下逐客令。
所以身为主人要注意不冷场，把握换茶节奏，让所有客人都感受到细致入微。
4.倒个茶，发水灾
主人在泡茶、倒茶时滴水，或者伸手从其他茶具上面穿过，失手碰到茶具、衣袖沾湿，既不美观，弄得整个桌面湿漉漉的，也很不清爽。
给客人倒茶前，先要将公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。倒茶时实在不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。
