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挑选茶具的四大原则,95%的茶友都忽略了!
文化
2024-10-13 09:19
云南
这是一个老生常谈的问题,小懂认为茶具的选择首选要看
想泡的茶类是什么?
比如冲泡
梧州六堡茶
,
最佳搭档就是同属广西的钦州坭兴陶
。
钦州坭兴陶
与
江苏宜兴紫砂壶
、
云南建水紫陶、重庆荣昌安富陶合称“中国四大名陶”
,拥有上千余年的烧制历史。
广西梧州当地老饕最常用
坭兴陶壶冲泡陈年六堡茶,汤色清澈透亮,入口醇厚顺滑,余韵无穷
,不失为绝佳的泡茶利器之一。
其实,像这样用本地壶泡本地茶的搭配,是不同地区饮茶风俗差异化的体现,喜欢的茶具也是不尽相同的。
比如
长江以北地带,多用盖碗或大瓷壶泡茶
,可以很好地
保留茶香
;
长三角一带泡茶
除了闻香、品味,还要观看茶叶形态,就
喜欢用玻璃杯或白瓷杯
。
盛产乌龙茶的福建闽南、闽北及广东潮州等地区,习惯用小杯啜饮高香乌龙茶。冲泡方面,
潮州工夫茶盛行,以壶泡为主
;
福建则壶泡、盖碗泡皆宜
。
而“头上晴天少,眼前茶馆多”的四川成都地区人民,尤爱在茶馆里
摆“龙门阵”喝盖碗茶
、欣赏
“巴蜀一绝”的茶博士长嘴壶冲茶
!
这些都是不同地域饮茶习俗有别,造就的泡茶器选择明显不同,无可厚非。抛开这一点,世间
茶具万千,种类繁多,但还是有不少共通点的!
一般来说,日常主要从泡茶器的
材质密度、釉层、色调、器形与泡茶的关系
入手,去挑选适合自己的泡茶器具。
材质密度与泡茶的关系
茶具的材质密度,对茶汤的香气、滋味等影响还是比较大的。道理其实很简单,
这与我们烹饪时选的厨具相当。
比如炒青菜时,选择用铁锅猛火快炒比较好,倘若是炖骨头汤,则一般用砂锅或电饭煲文火慢炖更为入味!
一般
密度高的茶具,气孔率低,吸水性较差
,如
陶瓷盖碗、银器等
,可以用来冲泡
风格较为清扬的茶(绿茶、红茶、白毫乌龙等
)。
而
密度高、敞口大的
玻璃杯
主要用于冲泡
鲜嫩的绿茶、黄茶,白毫银针
等,不仅能闻到四溢的茶香,还能观赏
芽叶舒展的蹁跹姿态
,品饮时
茶汤鲜爽十足
。
材质密度较低的茶器,气孔率高,吸水量大,保温性能好,
比如
紫砂壶
可用来
冲泡香气馥郁的茶
,比如
铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞等高香乌龙茶
,冲泡后
香气醇厚、持久不散。
此外,
越陈越香的老茶
如
陈年六堡茶、老白茶、陈年岩茶、陈年普洱茶等,
与
气密性佳、耐保温的紫砂壶也更适配,
冲泡后可
醇化陈茶的陈味,利于茶香、增益茶滋味。
釉层与泡茶的关系
如果
密度较低、质地疏松的陶器在内壁施上了一釉
,就会成为
类似于高密度的瓷器、银器茶具
,同样可冲泡
绿茶、黄茶、新白茶
等口感清淡的茶类。
而
没有施釉的陶器,气孔率较高,有较好的吸附性
,所以最好
专门冲泡某一种茶类
,这样既能够
让香气、滋味越来越浓郁,也能避免串味
。
色调与泡茶的关系
茶器的色调包括材料本身的颜色、以及装饰的釉色。
比如白瓷土较为精制光洁,为了保持洁白,会上一层透明釉,比较适合搭配
绿茶、红茶、白毫乌龙参茶等
。
黄泥制成的茶器,与
白茶或黄茶
的适配度更高;
朱泥或灰褐系列火石器土显得比较厚实,更适合冲泡
铁观音、冻顶乌龙
等茶类。
紫砂或者陶土制成的茶器,色调比较朴实、自然,用来冲泡
焙火稍重的铁观音、武夷水仙
等茶类最合适不过了!
如果茶器外边有釉色,那也会影响所泡的茶类,如淡绿色青瓷比较适合
绿茶、轻发酵乌龙茶
等,感官视觉上看上去比较协调。
还有乳白色的釉彩如“凝脂”,比较适合白茶、黄茶;铁红、紫金、钧窑之类的釉色可搭配
冻顶乌龙、铁观音
等;釉色偏深偏黑的,可以搭配
黑茶类
。
器形与泡茶的关系
茶具的器形,影响的主要是泡茶时散热快慢、以及观赏性如何。
一般来说,壶口宽敞的如
盖碗、玻璃杯,散热效果比较好
,适宜冲泡无需太高水温的茶叶,即
绿茶、黄茶等讲究鲜爽的茶类
。
另外,盖碗或者壶口较大的玻璃茶具,冲泡后打开盖子便于观赏
茶叶的形态
以及
茶汤的色泽
,尤其是
西湖龙井、碧螺春、君山银针
等注重外形的茶叶。
这种造型的茶具如果搭配适当的色调,就会呈现出比较好的效果来。而
“壶嘴细、壶口窄”的紫砂壶、坭兴陶壶等就不适合冲泡绿茶
。
这样的器形
出汤时间慢,密闭性也较强,容易闷坏鲜嫩的绿茶
,不仅会将
绿茶闷黄
,汤感也会呈现
水闷味
,品饮体验不佳。
不同器形还会影响泡茶的体验,
紫砂壶壶嘴小泡茶易堵壶嘴,清理茶渣比较费事
,操作难度高,是擅长泡茶的老茶客;开口大的盖碗
没有“壶堵杯倾”之烦
,操作方便,更适合新手。
除此之外,选择茶具时,还要考
最重要的就是要考虑操作方便、实用。如果你觉得盖碗出汤时容易烫手,那么用玻璃杯或其他茶具也未尝不可。
当然,以上仅是选择茶具时的一些建议,
那么,爱茶的你,喜欢用什么茶具呢?欢迎评论区留言分享讨论哦~
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwNjA1NTM3MQ==&mid=2666518825&idx=2&sn=4a94932ab4d8884e5717d9dd511c21a8
茶经
学茶、喝茶、交流茶、结识茶友!焚香,品茶.悟不尽,觉天涯.古韵悠然.煮人生沉浮,燃世间浮夸.琴音瑟瑟秦韵,青烟袅袅清心.春秋兰蕙幽香始,千秋尽在一壶茶.
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